Автор Тема: технология граппы  (Прочитано 4380 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4248
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 826
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Первый раз делаю грапу хочу посоветоваться перегонять с мезгой или без .И если с мезгой на газу пригорает или нет.
не  пригорает,   мезгу  лучше  отжать и  выкинуть она  очень  легко  отжимается насухо пракитчески.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 8731
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1129
  • -Получено: 2561
мезгу  лучше  отжать и  выкинуть она  очень  легко  отжимается
Самый простой метод, это мешок из мешковины...(только где его взять  :( :(). Туда набираешь жмых, сначала отжимаешь, а потом просто подвешиваешь, что бы стекало...За ночь он будет практически сухой! ;)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн огник

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 910
  • Спасибо
  • -Отправлено: 487
  • -Получено: 238
.(только где его взять   ).
Взяти можна тут https://ostpak.com.ua/p540424754-meshki-dzhutovye.html
Пі.сі. не реклама.
Смерть Пуйлу.

Оффлайн Ivan 77

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 30
  • Спасибо
  • -Отправлено: 6
  • -Получено: 2
А подскажите новичку чем чача от грапы отличается?

Оффлайн Ярема

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 901
  • Спасибо
  • -Отправлено: 150
  • -Получено: 317
  • Ярёма
А подскажите новичку чем чача от грапы отличается?
Вот что пишут по этому поводу..
Чем отличается от чачи Многие потребители задаются вопросом: «Чем граппа отличается от чачи, если их получают аналогичными методами?» На первый взгляд разница у этих «хмельных сестер» состоит лишь в родине (чача – грузинский дистиллят из выжимок винограда). На самом деле это далеко не так. Чача более грубый и крепкий напиток. Содержание спирта в ней 55-60%. Сырьем для ее изготовления служит недозревший или некондиционный виноград вместе с гребнями или его выжимки. В то время как граппу делают исключительно из мезги (иногда с косточками). Большое влияние на аромат напитка имеет сорт винограда. Для чачи используется грузинский винный белый виноград Ркацители или Изабелла. Для граппы в приоритете ароматные итальянские сорта. Чача граппа отличие И, наконец, созревание чачи происходит в емкостях из тутового дерева, что также сказывается на разнице в ароматах двух напитков. Основываясь на приведенной информации, можно сделать вывод, что граппа и чача это два напитка различные «от корней до кончиков».

Узнайте больше в статье: http://italy4.me/cucina-italiana/napitki/grappa.html#i-8

Из Италии с любовью www.italy4.me © #Италиядляменя #Италия


Все проходит...

Оффлайн UIN

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 151
  • Спасибо
  • -Отправлено: 49
  • -Получено: 19
а если перегнать сс виноградный на рк без насадок органолептика останется и как повлияет на продукт может кто пробывал ? просто перегнал 100 л сс а на рк не хочется боюсь обдерет все
человек который прожил всю жизнь в Украине, автоматически должен попасть в Рай)

Оффлайн zava-da

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1887
  • Спасибо
  • -Отправлено: 451
  • -Получено: 1189
а если перегнать сс виноградный на рк без насадок органолептика останется и как повлияет на продукт может кто пробывал ? просто перегнал 100 л сс а на рк не хочется боюсь обдерет все
UIN, у нас тут на форуме есть любители недоРК или как они сами себя называют НДРФ. Пару лет назад я послушал их и испортил сливовый дистиллят. Если у тебя есть виноградный СС, просто перегони его ещё раз дробно. Если есть медь, перегони на меди, если нет, и не надо перегони на нерже. Без всяких укреплений, тамперов-трамбонов, дублёров, колон и т.д.
Гони не спеша. Головы отсечёшь по запаху. Как только ацетоновые тона уйдут, прекращай отбор голов. Для виноградного СС 25-30% это около стакана на 20л СС (это ориентир). Далее тело. Отбор прекращай на 60-62%об в струе. В кубе около 92грдС. Головы и хвосты в новую партию СС или на РК.
Дальше разведи до 40% и дай отдохнуть.
Продукт получится сказочный.


добавлено: 02-11-2017, 17:40:44
Сухое вино из ЦМ полный дрек.
Не в тему, но коль была фраза позвольте возразить.
У меня сейчас на стадии окончания ЯМБ стоит 150л сухаря из Цитронного Магарача. Только что с женой дегустировали. Могу уже сейчас с уверенностью сказать, что сухарь будет достойный. catfish67, скинь в личку адрес НП, через месяц вышлю на пробу.
« Последнее редактирование: 02-11-2017, 17:40:44 от zava-da »

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 8731
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1129
  • -Получено: 2561
catfish67, скинь в личку адрес НП, через месяц вышлю на пробу.
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн zava-da

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1887
  • Спасибо
  • -Отправлено: 451
  • -Получено: 1189

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4248
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 826
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
 яб  на  пиво  сменял  -  хоть  сам вино и не  очень -  но  есть товарищи  :D   
ПЫ.СЫ.  Пиво  будет через  месяц.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн catfish67

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 699
  • Спасибо
  • -Отправлено: 146
  • -Получено: 207
сухарь ЦМ имеет очень непривычный букет,  нет букетом это сложно назвать... сильный, необычный и какой-то грубый аромат,
в мои понятия о сухом вине эти ароматы не укладываются,
и осветлялось очень плохо, может  с технологией недоработал,
но при моих объемах  не сильно заморачивался...
тем не менее это вино было выпито, а не перегнано ))
в 2015 делал крепленое,
в 2016 сухое,
в 2017 вернулся к крепленому, делать сухое нет желания.
на фото вино из последней бутылки урожая 2015г, было выпито 27.10 на годовщину совместной жизни,
к сожалению запасы иссякли (
Это водка? — слабо спросила Маргарита. Кот подпрыгнул на стуле от обиды. — Помилуйте, королева, — прохрипел он, — разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт!

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 8731
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1129
  • -Получено: 2561
Но пока камень не сбросит я его трогать не буду
Вам сделать конференц - связь? :D :D :D
Вот про Цитрон...Кстати ВСЁ в Днепре!!!
Мужики, будьте ближе друг, к другу (в хорошем смысле слова! ;))...Блин, одна семья...а только у модера в Днепре больше знакомых, чем у жителей сего города... :( ;)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн catfish67

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 699
  • Спасибо
  • -Отправлено: 146
  • -Получено: 207
Вам сделать конференц - связь?   
мы сами )
Это водка? — слабо спросила Маргарита. Кот подпрыгнул на стуле от обиды. — Помилуйте, королева, — прохрипел он, — разве я позволил бы себе налить даме водки? Это чистый спирт!

Оффлайн vova0869

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1439
  • Спасибо
  • -Отправлено: 914
  • -Получено: 314
Сережа не в бровь а в глаз.Днепр давайте дружить.

Оффлайн UIN

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 151
  • Спасибо
  • -Отправлено: 49
  • -Получено: 19
как в том фильме есть встречное предложение) :)
человек который прожил всю жизнь в Украине, автоматически должен попасть в Рай)