Пару дней назад перегонял на НБК 350 литров подкисшего вина. За время перегонки четырежды мыл насадку от кусочков киселя, которого в вине видно не было. Скорее всего это пектины, которые при закипании коагулировались и склеивались в кусочки желе.
Дисслиллят получился очень эфирным, приятным на запах, малосивушным, но очень кислым на вкус.
Я обработал его раствором пищевой соды (ушла целая пачка), и получившийся раствор крепостью 40% снова пустил на НБК. На выходе получил 85%-ный дистиллят отменного качества. Кислота ушла полностью, сивуха не ощущается, эфиров много, аромат божественный. Забрал себе 10 литров, готовлю бочку.