В расчете режима тарелки присутствует такая составляющая, как плотность пара. Чем ноа выше, тем при меньшей скорости пара начнется унос.
Не хочу искать точных цифр, их можно найти у Стабникова, 1976. Но порядок цифр такой. Плотность пара на нижних тарелках НБК - 600 г/м3, на верхних - 900. Разница в полтора раза. И если нижняя тарелка без захлеба хорошо работает при нагреве - скажем - 1 кВт, то верхняя тарелка, если она полная копия нижней, точно так-же будет работать при нагреве 1 / корень (1,5) = около 800 ватт.
Кроме того, для провальной тарелки имеет значение количество жидкости, которую необходимо слить. На верхней и на нижней тарелках количество браги (барды) разное. Если на верхнюю тарелку подается 10 кг браги в час, то до нижней доходит уже 8, причем бОльшей плотности, то есть меньшего объема.
Поэтому я и называю аномалией ситуацию, когда все тарелки, сделанные под копирку, от низа до верха, работают одинаково.