Можно делать чуть меньше расстояние между тарелками, а значит в той-же высоте поместить больше тарелок...
Как по мне, расстояние меж тарелками можно уменьшить до "высотаы барботажа над тарелкой" + 1см.
Насколько я рассмотрел видео, расстояние меж тарелками с учетом "барботаж"+1см будет 3,5....4см.
Таким плотным рядом мы приближаемся к варианту с принудительным затоплением колонны, но без перелива.
предлагаю на краях лепестков изготовить зубчики для дробления паровых струй на мелкие.