Сейчас испытал.Нагрел в ковшике воду до 60,духовку поставил на 75,правда включил конвекцию.Температура в ковшике сразу подросла на два градуса,я поставил духовку на 50.Но не суть,суть в том что температура в ковшике уже час стоит колом,а термостат в духовке практически не включает тэн.В духовке горит свет,а в ковшике торчит стеклянный термометр.Я думаю штатный термостат духовки для этих целей грубый,но если мясо в воде,а не просто в духовке,то температуру воды легко можно держать с очень хорошей точностью.