При растворении кислоты выделяется много тепла. Если лить воду в кислоту, может произойти вскипание, и брызги кислоты разлетятся, могут попасть куда не следует. По этой единственной причине кислоту льют в воду.
При растворении спирта тепло выделяется тоже, но его недостаточно для вскипания. Поэтому с этой точки зрения разницы "что куда" нет.
Разница в поведении раствора в зависимости от порядка смешивания есть тогда, когда в смешиваемых компонентах есть примеси, которые при изменении концентрации спирта изменяют свою растворимость и могут вызвать помутнение раствора.
Эти примеси могут быть в воде и могут быть в спирте. И поведение каждой отдельно взятой примеси нужно рассматривать отдельно. А если такой возможности нет, нужно просто пользоваться профессиональными технологическими инструкциями. А в них рекомендации однозначны. Воду в спирт.
И если кто-то даст мне ссылку на заводскую инструкцию, где рекомендуют лить спирт в воду, я, во первых, буду премного благодарен, а во– вторых, перестану считать авторов подобных видео и тех, кто ведется на этот бред, невеждами.