Автор Тема: Грюйт. Подскажите, кто делал, рецепт и особенности в приготовлении.  (Прочитано 18059 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ГОГаАвтор темы

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5534
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1678
  • -Получено: 2790
  • Блин, как мало я знаю...
Вопрос к тем, кто варил грюйт.
Дальше несколько вопросов.
1. Какие травы использовали вместо хмеля и чем заменяли восковницу болотную (лат.: Myrica gale) ?
2. Если варили по конкретным рецептам, прошу выложить их, и что самое главное - дать свое мнение о полученніх результатах.
3.Кто варил: стоит ли варить грюйт?
От себя добавлю, что Дядка (Сергей) варил на травах, хвалил. Много читал в И-нете и в литературе о вкусовых и бодрящих-возбуждающих свойствах грюйта. Хотелось бы услышать мнения от тех, кто прошел грюйт.

Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн Horu

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 325
  • Спасибо
  • -Отправлено: 30
  • -Получено: 153
   Я сейчас болею этой темой... Еще не сварил, но травы уже раздобыл, кроме естественно Восковника. В Украине с ним совсем беда, официально он есть на трех болотах, они вроде как взяты под охрану. В конце 70 его обнаружили еще на двух болотах в западном Полесье. Поставил на уши друзей в Белоруссии, если не смогут найти - весной поеду на болота ))))   И к осени меня обещали завалить Миртом, правда сушеным....
   Первую партию варить буду в ближайшее время, естественно без Мирта, а на замену взял немного вереска и душицы...

П.с.: для совсем отчаянных - в садовом центре Эпицентра есть несколько разновидностей миртового дерева... Тот который Африканский - вообще ерунда. А вот тот которые с тонкими продолговатыми листьями имеет очень пряный аромат, но "травянистый" оттенок присутствует (думал что меня от туда будут с охраной выгонять, когда я листики отщипывал, разминал и нюхал  O0 )

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Корова  не  моя 
скопировал   как  есть
[/color]Славянский грюйт - полутемное, алк. 5,4°, плотн 13,5%[/color]Историческое пиво - пиво варят уже не одну тысячу лет, но хмель в пивоварении стали применять сравнительно недавно. А до этого каждая народность использовала свои местные травы - чтобы придать пиву характерную горечь и чтобы оно долго не портилось. Славянский грюйт сварен по адаптированному рецепту пива древних славян. Вместо хмеля используются горькие и ароматические травы, которые выполняют вкусообразующие и консервирующие функции - тысячелистник и душица. Сложный, не женский вкус. Рецепт в стадии обкатки и совершенствования, т.к. "потребная" доза трав современному человеку кажется "зело ядреной". http://horoshiyblog.livejournal.com/201277.html


[/size][/font]
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Грюйт эль

Состав

1 галлон воды

1,75 фунта светлого солода

1,5 фунта солода CaraPils (или кристаллического)

1,5 грамма Myrica gale

1,5 грамма багульника

1,5 грамма тысячелистника

Дрожжи

Нагрейте воду до 170 градусов, влейте в соложеное зерно достаточно воды, чтобы получить густой затор. Дайте настояться под крышкой в течение трех часов. Промойте медленно водой нагретой до 170 градусов, пока не наберется один галлон жидкости. Проварите сусло с травами в течение полутора часов. Охладите до 70 градусов по Фаренгейту и процедите. Слейте в бродильную емкость и добавьте дрожжи. Дайте перебродить до конца. Добавьте в бутылки сахар, залейте пиво и укупорьте. Перед употреблением выдержите четыре месяца.14

Перевод: Ким Афасижев
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн valeriys

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 474
  • Спасибо
  • -Отправлено: 279
  • -Получено: 316
  • как хорошо, что все мы здесь сегодня надрались....
очень познавательная статья о пиве на травяном сборе тут: https://pivzavod74.ru/index.php/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8-%D0%BE-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B5/2011-10-06-05-41-46.html

мирт болотный или воскобойник обыкновенный относится к краснокнижным растениям, поэтому сбор из него купить не возможно, но есть выход - купить целый куст этого растения, предложений по которому - великое множество, например тут: https://www.olx.ua/obyavlenie/mirt-dostavka-IDnosAS.html#86fc353028
а уже затем насушить необходимое количество листьев.....

я не собирался варить грюйт, просто пару месяцев назад интересовался приобретением мирта для биттера.... ::)
Кстати добавлю.... Многие ведь помнят из детства балладу С.Маршака о вересковом меде? Так вот, мирт болотный (восковник) еще называют - вересковым ягодником.

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
растения  с  лохюа  не  подойдут  -  это  не  то,  что  нам  нужно.


Кстати  Ким Афасижев   с  Тэддибира   делал  грюйт   но  он  добавлял  спиртовой  настой  трав  в  каждую  бутылку.


Травки  можно  купить  на   буржуйским  интернет  магазинах   пивных.


ПЫ.СЫ.  В  Украине   восковник  не  растет.

« Последнее редактирование: 03-03-2018, 17:24:03 от oleg_n »
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
  Если  кто  надумает   покупать  в  буржуйских  магазинах  пивоваренных  то  восковник  называется Sweet Gale   фасовка  обычно  по  2  грамма
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Horu

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 325
  • Спасибо
  • -Отправлено: 30
  • -Получено: 153
oleg_n, растёт но ОООочень мало....

Оффлайн ГОГаАвтор темы

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5534
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1678
  • -Получено: 2790
  • Блин, как мало я знаю...
По моим данным, встречается на болотах севера Украины...
Кстати, может у кого- то есть концы в Эстонии? Там точно можно восковник найти.
Да и, наверное, GrOW может помочь..
Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
ну  не  знаю   в  красную  книгу  Украины  он  не  внесен, по  крайней  мере  его  там  я  не  нашел. Хотя  всё  может  быть  -  по  болотам  лазить  как-то  неохота,  да  и  был  бы  он  там    его  бы  бабки  на  базаре  точно  продавали.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Horu

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 325
  • Спасибо
  • -Отправлено: 30
  • -Получено: 153
Хамедафне он называется... Я тоже долго не понимал почему его нет в Красной Книге,  пока не догадался поискать под этим названием.  Ближайшее ко мне расположении, из зафиксированных ещё при Совке - болто в Житомир кой области...

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Хамедафне
Хамедафне он называется... Я тоже долго не понимал почему его нет в Красной Книге,  пока не догадался поискать под этим названием.  Ближайшее ко мне расположении, из зафиксированных ещё при Совке - болто в Житомир кой области...

это  не  то  что  нужно


нужно  вот





а  хамедафне   вот



видишь  разницу ?
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Horu

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 325
  • Спасибо
  • -Отправлено: 30
  • -Получено: 153
Я видел все эти фото...  Думая что это просто разновидности, еще и в разное время года...

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Я видел все эти фото...  Думая что это просто разновидности, еще и в разное время года...
  я  эту  ботанику  по  восковнику  штудировал  пару  месяцев  -    итог  один   эта  зараза    единственная  в  своем  роде  растет   скандинавия   финляндия   под  Питером у  нас  нифига  нету.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Horu

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 325
  • Спасибо
  • -Отправлено: 30
  • -Получено: 153
http://iv-flowers.com/biologiya/semejjstvo-vereskovye.html

Тоже давно копаю... я бы не был так категоричен. И все же думаю что это разновидности.

добавлено: 03-03-2018, 21:40:55
Лучший способ - добраться до болота и понюхать