Николай, в твоем файле все верно с точностью до неучитываемых мелочей.
Я дополнил твой файл этими мелочами - учетом воды, которую приносят дрожжи, учетом воды, которую захватывает сахароза при распаде на глюкозу и фруктозу, учетом сухих веществ дрожжей в браге.
Все это добавил в твой файлик и посадил его на основу, которая умеет делать разные расчеты по спирту, так как там пришлось пересчитывать массовые в объемные концентрации.
"Спиртовые" функции доступны в меню - вставить функцию -"определенные пользователем".
Но для пользования файлом это не понадобится.