Автор Тема: Сливовица  (Прочитано 6810 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн engineАвтор темы

  • в отпуске на месяц
  • Опытный
  • ***
  • Забанен!
  • Сообщений: 356
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 19
  • совсем непьющий
Вчера перегнал 20 л сливового вина . учитывал рекомендации Маковки, Викторчика и Нахаловки)))), но сделал немного по-своему)))) ; гнал на бражной колонне(около 10ТТ) примерно при таком флегмовом числе, что крепость в течение всего погона была примерно 85*..... каждые 0,5 литра подставлял бутылки и нумеровал их.... Конечно, как и предрекали, получился Жестковатый напиток... Вот теперь есть задача: 1.) Как смягчить, 2.)Как их , эти бутылки сКупажировать??

у кого есть опыт по Сливовице- делитесь, пожалуйста!! ( просто тупо перегонять дважды не хочу,- боюсь потерять вкус)

Оффлайн S66

  • Мастер
  • ****
  • Забанен!
  • Сообщений: 908
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 96
  • Пьяный заяц - тоже зверь!
Именно по сливовице сказать не могу, но кальвадос "лечится" дубовыми бочками или чипсами. Думаю и в этом случае поможет....

Оффлайн IgorKip

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 2893
  • Спасибо
  • -Отправлено: 318
  • -Получено: 534
  • Мы еще полетаем
Я в этом году первый раз делал из сливы. По-простому. На даче 20-л бутыль заполнялся падалицей разных сортов слив. Косточки отделялись. Добавлялись вода и сахар. На глаз. Так стояло до октября. Затем жидкость слил и дважды перегнал. Неожиданно для меня, получилось очень неплохо. Выпили давно.

Оффлайн engineАвтор темы

  • в отпуске на месяц
  • Опытный
  • ***
  • Забанен!
  • Сообщений: 356
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 19
  • совсем непьющий
вчера попробовал "фирменную" сливовицу из дьюти фри..., ну что сказать? ректификат с ароматизаторами(хорошо, если вообще не гидролизка..), короче, моя , слегка "поджаренная" на порядок лучше!!!

пс кстати, про "поджаренность", жаль не послушал тех, кто предлагал гнать паром, а решил всё ускорить и упростить...

вот такой опыт, может кому будет полезен: гнать только паром!

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1652
  • Спасибо
  • -Отправлено: 681
  • -Получено: 448
вот такой опыт, может кому будет полезен: гнать только паром!

в мене є прес, для винограду, приблизно такий:


Для слив і яблук в середину кладу ляний мішок по діаметру пресу. Вижимаю саму рідину і в дистилятор. Нічого не пригоряє, продукт виходить - Мамця Рідна!

Оффлайн IgorKip

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 2893
  • Спасибо
  • -Отправлено: 318
  • -Получено: 534
  • Мы еще полетаем
Вчера вскрыл 15л боченок с годовалой сливовицей. Мне, да и всем, очень понравилось. Но что интересно. Слил из бочонка сливовицу 50°(запах обалденный), разбавил до 42°. На второй день(сегодня) напиток помутнел!! Вкус такой же замечательный, а запах уменьшился. :o

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1652
  • Спасибо
  • -Отправлено: 681
  • -Получено: 448
В мене 62º, настояна на щепі. Пється мягко. Як би не аерометр, то б ніхто не повірив, що вона така крепка.
Цього року вийшло дуже мало. На розбавляння і експерименти не вистачає.
На Закарпатті палинку менше 55º не роблять.
Запах чорнослива. Доста стійкий - наливали піся сливівки в ту саму рюмку державну і вона пахла так само гарно як і натурпродукт.
« Последнее редактирование: 05-10-2014, 22:53:16 от grofer »

Оффлайн IgorKip

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 2893
  • Спасибо
  • -Отправлено: 318
  • -Получено: 534
  • Мы еще полетаем
На Закарпатті палинку менше 55º не роблять
Вообще-то, да. 50° пьется хорошо, но жена приказала разбавить. Хорошо не все слил. Пусть еще постоит. И ,видимо, будем пить бочковой крепости.

Оффлайн любитель

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 49
  • Спасибо
  • -Отправлено: 9
  • -Получено: 4
Бочковой крепости,я заметил,пьется легко все,что сделано с фруктов и ягод!Особенно хороша чача! 55-57% пьеш и не замечаешь!

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1072
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 276
    • Котєльня Вєніка
Два роки тому робив сливовицю. 10 літрів в склі залишив в підвалі. Вчора знайшов. Запах дуже пристойний, але є душок хвостів, якщо принюхуватись. Пробувати поки що не можу. П'ю таблеток жменю кожен день.
Чи можна це розвести хоча б до 20° і перегнати ще раз до 95°t?
Чи ця процедура дасть якийсь результат?

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2421
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 364
Чи можна це розвести хоча б до 20° і перегнати ще раз до 95°t?

Можно!
Чи ця процедура дасть якийсь результат?

Конечно даст 


В итоге,  запаха хвостов (наверное)  не будет,  как и запаха сливы (точно)  :)
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн makrak80

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2212
  • Спасибо
  • -Отправлено: 509
  • -Получено: 803
  • кулинар
не будет,  как и запаха сливы (точно) 
Почему это не будет , будет , только тоньше , но до 95*С в кубе это имхо много , я бы остановился на 91*С.
Ничого страшного, якщо над тобою сміються...Набагато гірше , коли над тобою плачуть ...

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2421
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 364
Я почти уверен....  За 2 года и без перегонки запах НАМНОГО  ослаб

добавлено: 04-07-2018, 17:10:41
Вишня через ГОД НИКАКАЯ
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1072
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 276
    • Котєльня Вєніка
Як тоді вийти з положення?  Врешті якщо забрати хвости разом з сливками, пити його самому сенсу не буде, і залишати його як є теж.
Треба пробувати розводити до 20% і гнати до 90°, потім по 50 грам і нюхати.

Оффлайн makrak80

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2212
  • Спасибо
  • -Отправлено: 509
  • -Получено: 803
  • кулинар
APTEM,  за вишню согласен , у меня прошлогодняя в бренди превратилась , а вот у двухлетней сливовицы аромат практически  ни пропал .
Ничого страшного, якщо над тобою сміються...Набагато гірше , коли над тобою плачуть ...