у меня период массового созревания яблок - середина и вторая половина августа,
(кроме осенних сортов, типа Снежного Кальвиля).
выход сока - примерно 50%,
точных замеров никогда не делал,
все приблизительно - собрал 7 мешков по 30 кг, выдавил 100 литров сока, как то так...
перетираю электротеркой, отжимаю корзиночным винтовым прессом,
качеством отжима не доволен,
по идее, "пакетный" пресс должен отжимать лучше.