А как мешаешь такой объем?
В бак только 150 литров воды и 50 кг крупы ( самодел на электро млине ) - кипит очень медленно - перфоратором с длинной мешалкой для бетона все перемешиваю,
- есть еще переделанное - уменьшенное весло от байдарки
- это пока не разбухла ... мешаю от пригара - потом только перфоратором - от 40 минут до 1.5-2 часов - по состоянию смотрю - потом весь фермент А , - и остывает самостоятельно до утра
утром уже часиков в 9-9-30 ( ЛЕТОМ )
- снова перфоратор и замер температуры - только ниже 70- чуток воды капаю 3-4 литра - перфоратор - замер температуры - и 65-63 ловлю уже фермент Г - крышка и до вечера до полного остывания стоит на улице. Потом ведрами в бочку до 220 литров добавляю воды и заранее раздраконеные дрожжи ( швейцарию покупал последний раз только для зерна 35грамм ) - бродит 5-6 дней - бывает 4 но реже - связи почему так не заметил все всегда делаю стандартно.
Бак это нержа - емкость заводская для приготовления теста - при выпечке хлеба, она НЕ как бочка - больше похожа на казан для плова
широкий верх и узковатое дно.