Уважаемые форумчане, прошу помощи!
Есть 8 литров вишневого сока с давленой ягодой изначальный сахар замеренный рефрактометром 17brix, Ph метр показал 2.9, к сожалению, содержание кислоты замерить было нечем. Прошло 7 дней на родных дрожжах, без добавления сахара. Имеем: сахар - 7Brix, Ph – 3.4. А вот с кислотой, что то не понятное, получилось 0.15%. На вкус сусло не кислое, мне так вообще показался пресным и не имеет спирта, а вот супруга в восторге, говорит «винный вкус» есть и немного кислит. Если считать по сахару, то примерно 5% спирта должно быть, но это тоже не comme il faut. Что посоветуете?