Кажу-ж: "П А Л Е О З О Й"
Ну и причем это, 21-й век. В духовке почему-то шашлык никто не хочет делать, подавай природу и угольки, да еще с дымком.
Тандыр никто не предлагает на кухне установить. А, на природе. Во первых сам процесс, ритуал. Потом запахи ароматы, визуализация. В тандыре, можно те-же шашлыки сделать запросто, а основное преимущество перед мангалом, можно большие и цельные куски, и контроля с переворачиванием и перелопачиванием нет почти. Прогрел, уложил продукт, прошло время-готово-вынимай.
Представь себя на природе, на поляне, посередине которой электрическая плита, и ты в духовке пытаешься делать шашлык. Один потом будешь эту плиту на природу таскать.