насадка в укрепляющей части накапливает сивуху
А головы куда деваются?
Скурихин пишет, что при первой кубовой перегонке количество головных примесей в дистилляте вдвое больше их количества в исходном сырье. Причина -новообразование а кубе. При перегонке на НБК, когда брага проходит через колонну очень быстро, это новообразование стремится к нулю. Поэтому при перегонке на НБК с укреплением, все головы из браги переходят в дистиллят, но их концентрация раза в два меньше, чем в обычном кубовом самогоне. Ну а сивуху обрезает царга укрепления, по крайней мере первые литров 300-500 браги.
добавлено: 12-01-2020, 19:54:10
Если на НБК перегонять вино с целью получения дистиллята, а не сырья для ректиыикации, есть смысл применить еще и царгу пастеризации чтобы дозированно подрезать головы. Для спирца-сырца (для последующей ректификации) такая мера на мой взгляд не эффективна. Все равно всех голов так не вывести, все равно придется отбирать их при ректификации, ну пусть на пару часов меньше по времени. Но ради этих пары часов, как мне кажется, нет смысла ваять дополнительную царгу и пусть несложно, но все-же управлять отбором голов.
Но классика дистилляции непрерывным способом такого обрезания голлв не предцсматривает. Ни в арманьячной колонне, ни в бурбонной колонне головы при непрерывной перегонке не выводят.