Автор Тема: Пивоварня своїми руками  (Прочитано 4385 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ГОГа

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 4365
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1142
  • -Получено: 2077
  • Блин, как мало я знаю...
А я открываю асе окна и устраиваю сквознячек. И квартира проветривается, и соседи тащатся от  ароматов, и стены не потеют! Все довольны! Особенно прикольно зимой: люблю свежесть и бодрящую обстановку!
Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн vova0869

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1043
  • Спасибо
  • -Отправлено: 703
  • -Получено: 194
И пиво веришь и попарится можно а ещё ароматерапия.

Оффлайн vadiv

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 889
  • Спасибо
  • -Отправлено: 2
  • -Получено: 147
  • Мы в ответе за тех, кого напоили
Либо цепанешь диацетил в пиво.
А я "мечтал" что это побочный продукт брожения.

Сауну проходили ... не понравилось. Вот потому шесть лет назад и озаботился этим вопросом.

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Дефлегматор сверху решает все вопросы.
Нужен либо шлем... с принудительной вытяжкой пара
Vadiv, подививсь твою приспособу - гарно, особливо миска з нержавійки!
Також про таке думку маю, щоб відводити пар, та з ним всі непотрібні пиву, сполуки.
І як зазначив, Antoni_Bleck, потрібно мати примусову витяжку пару. (Приємно дивитись на його знаряддя для варки пива - все дуже гарно зроблено!).
Або варити, як того потребує технологія, з відкритою кришкою.
Так, умови в квартирі більш сприятливі для цього, бо навколишня температура велика, і стіни не такі холодні.
А от в гаражних умовах, тут зовсім інше, особливо зимою, стіни холодні - відразу конденсують пар, що й витяжка не допомогає.
Ось тут і допомогла б примусова витяжка пару, прямо з варочного котла на зовню приміщення,
але так, щоб конденсат не повертався назад у варочний котел - бо пиво, це не ректифікат,
де все смачне має покинути котел, а в пиві - все погане вийти з паром.
Тобто, потрібно зробити конденсатор збоку, щоб конденсат зтікав не в котел, а окремо в додаткову посудину.
Тоді стіни будуть сухими, і не заведеться згодом грибок.



Оффлайн vadiv

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 889
  • Спасибо
  • -Отправлено: 2
  • -Получено: 147
  • Мы в ответе за тех, кого напоили
Тобто, потрібно зробити конденсатор збоку, щоб конденсат зтікав не в котел, а окремо в додаткову посудину.
Тоді стіни будуть сухими, і не заведеться згодом грибок.
Так я так і зробив ще тоді. Подивись конденсат відводиться окремо, а після "чілера - охолоджувача" я на трубу зверху одягав один кінець алюмінієвой гофри (це та що для проведення вентиляції використовується) а інший кінець чіпляв до витяжки (там в мене вентилятор) 

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Так я так і зробив ще тоді
Тоді інша справа, аби конденсат не зтікав назад в котел.
Я тільки збираю потрібні деталі для такої доробки тому, як задовбався з паром - стіни мокріють та все інше.

Оффлайн Antoni_Black

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1932
  • Спасибо
  • -Отправлено: 186
  • -Получено: 437
  • Легких путей не ищем!
Касаемо ароматерапии- я раньше, когда варил пиво всегда глубоко вдыхал его после бросания хмеля и далее в процессе варки... после чего на утро ужасно трещала голова. Думал - случайность, недосып и тд. Потом заметил закономерность! Подышал над кастрюлей - поймал головной треск (бывало на двое суток!  :-\ ) значит реально яд испаряется, или я гипперчувствительный к этой фигне. Теперь много не нюхаю пока варится ))) - голова не болит.
Если люди не научатся помогать друг другу, то род человеческий исчезнет с лица земли.
 В. Скотт

Оффлайн vind11

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 239
  • Спасибо
  • -Отправлено: 53
  • -Получено: 67
Легко відбирати частину затору, для відварок
а как ( в чем ) отварку делаешь ?
количество интеллекта на планете Земля = const

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Відварку роблю у відрі з нержавійки 10 л.
Кришку від нього використав для верхнього фільтра,
Замість неї купив скляну.
Перша відварка для Віденьського: Беру 800гр. солоду з загального вмісту, додаю 800гр. ячки
роблю паузу 54*15хв, пауза 72* 10 хв. потім кипячу 40 хв.
Друга відварка після 63* основного затору, відбираю 1/3 частину затору кипячу 10 хв.

77293-0 77295-1 77297-2

Також у ньому пробував пастерізувати пиво, все вийшло - літрові пляшки витримали, тільки змінили свою конфигурацію.
 
« Последнее редактирование: 08-01-2019, 18:05:48 от Soyka »

Оффлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9644
  • Спасибо
  • -Отправлено: 344
  • -Получено: 1863
    • www.vilenoff.com
пастерізувати
это стерилизация.  пастеризация это быстрый нагрев и быстрое охлаждение. зачем делать это? когда пиво засеяно так как надо оно и храниться долго. живое! без пастеризации! это только мегапродавцы дают гарантию на кег 9 дней нескисаемости ))))...

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Трохи у пиви з`явилась кислота, ось і вирішив зпробувати нагріти до 65* на 20 хв.
Кислота зменшилась, тоді я теж саме зробив з двома кегами Корнеліус.
Таким чином пиво не довелось виливати у канаву.
Вже давно випили, та забули - ще й мало було  :)
« Последнее редактирование: 09-01-2019, 09:52:40 от Soyka »

Оффлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9644
  • Спасибо
  • -Отправлено: 344
  • -Получено: 1863
    • www.vilenoff.com
з`явилась кислота
ну и чего вы добились , от нагрева скисшее пиво откислилось обратно?

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Так я ж вже написав - пиво давно випили, та ще й мало було.
Кислота з`явилась мабуть через те, що засіяв малу кылькість дріжджів W34/70.
Проводив експеримен, який раніш робив з елевими дріжджамі.
Ось таке и вийшло. 
Та, й давно це було, більш так не роблю.  :'(

Оффлайн SoykaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 211
  • Спасибо
  • -Отправлено: 131
  • -Получено: 161
  • Губить людей не пиво!
Після виготовлення ЦКТ 60 л. надійшло бажання зробити пивоварню на 60 л. також.
Тому, що робити варку по 30 л. два рази задовбався.
Переглянув багато проектів, зупинився на такому:



Оскільки я, як і багато домашніх пивоварі, не маю змоги придбати готовий виріб, то йду більш дешевим шляхом.
Тобто, вирішив робити пивоварню з кег 50 л. для мене цей метод більш простий.
Купив 3 кеги, дві для пивоварні, одну для ЦКТ.
Одну кегу розрізав навпіл, щоб вставити додатковий циліндр, для збільшення об`єму варочного котла.
Інша кега 50 л. буде бункером, для затирання солоду.
Також вирізав сегмент для конусу ЦКТ, та провів зварювання штуцерів і клампа.
Поворотний механізм - гарний помічник для такого зварювання !


Оффлайн perkoljator

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1091
  • Спасибо
  • -Отправлено: 297
  • -Получено: 211
Також вирізав сегмент для конусу ЦКТ,
Soyka,  Как этот сегмент гнуть будеш?
Лучьше работать на электромобиле, чем отдыхать на электрическом стуле.