Моя винокурня 36 квм Заквашиваю в двух емкостях по 75 кг сахара.
Это получается 150 гр на 36 м2, или по 4 кг сахара на 1 м2 площади.
Я сбраживаю по 50 кг сахара в помещении площадью 4,5 м2. это по 11 кг сахара на кв. метр. Окно зимой не открываю. Есть вентканал и приточный зазор в нижней части двери.
Виктор, если вентиляция одинакова, то у меня концентрация углекислого газа втрое больше, чем у тебя. Но никогда, ни единого раза проблем не было.
сравнивать поведение выделенного СО при горении газовой конфорки и при брожении нельзя так-как при сгорании за счет высокой температуры он поднимается вверх перемешивается и легче выводится из помещения
ельзя вообще сравнивать горение и брожение. При горении кислород расходуется, а когда его становится мало, вместо углекислого газа СО
2 начинает выделяться реально опасный и убивающий угарный газ СО.
При сбраживании ни кислород не расходуется, ни опасный угарный газ не выделяется.
Чтобы увидеть реальную угрозу, нужно отбросить шелуху угроз надуманных или притянутых за уши.
Концентрация углекислого газа в воздухе не бывает ниже 0,03%.
В воздухе нормально проветриваемых помещений, где есть люди, она обычно находится на уровне 0,1%. Ведь в выдыхаемом каждым человеком воздухе его достаточно много - от 5 до 6%.
Чтобы почувствовать недомогание, необходимо чтобы концентрация углекислого газа в помещении превысила 3 %.
Увеличение концентрации выше 7% смертельно опасна.
Надо учитывать еще и наличие или отсутствие концентрации кислорода, то есть расходуется ли кислород при образовании СО
2 или нет. У нас кислород не расходуется...
читать дальше сейчас нет возможности (это потом), но одно надо понимать однозначно.
При сбраживании надо обеспечивать некоторый воздухообмен. Трехкратный в час - идеально, однократный - тоже отлично. Разумеется, запираться в невентилируемом бродильном помещении так же опасно, как и ложиться спать с кульком из супермаркета на голове. Однако даже минимальная вентиляция сразу сводит опасность к нулю. Точно так-же, как даже маленькая дырочка в кульке, одетом на голову.