Ставить бродильную емкость в погребе смертельно опасно. Углекислый газ тяжелее воздуха и спускается вниз. Вентиляция в большинстве погребов естественная и углекислый газ ею уносится плохо. Помню случай как два пенсионера спустились в погреб пробовать бродящее вино, там их и нашли.