Автор Тема: Хлеб из хлебопечки (рецепты, секреты)  (Прочитано 1419 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Valeriy_n

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 16
  • Спасибо
  • -Отправлено: 6
  • -Получено: 3
какая опара???
пусть купит печку, сделает простой первый хлеб.

Оффлайн ГОГа

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 4581
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1186
  • -Получено: 2113
  • Блин, как мало я знаю...
какая опара???
пусть купит печку, сделает простой первый хлеб.
Да были у меня хлебопечки. Вначале - восторг, радость.. по прошествии месяца приелся хлеб из хлебопечки и теперь она просто пылится. Хлеб или покупаю, или на опаре выпекает жена.
Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн mic07

  • Политолог
  • Постоялец
  • *
  • Сообщений: 131
  • Спасибо
  • -Отправлено: 51
  • -Получено: 16
Мука який сорт?
Дріжджі  (з власного досвіду)

Мука ВС
Дрожжи  сухие хлебопекарские Саф Момент
Рецепты с сайта хлебопечка ру - там уже на все грабли понаступали и оптимизировали процесс.
Муку при взвешивании  типа просеиваю через сеточный  друшлаг, что бы распушилась.
Жене нравится хлеб на молоке.
Жлебопечка Kenwood BM900.
"И тогда я решил стать чуть - чуть добрее. Потому что понял - патронов на всех не хватит." (с)

Оффлайн Сергей Леонидович

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 4141
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3327
  • -Получено: 1399
  • Безумно люблю Жизнь!
по прошествии месяца приелся хлеб
Мы с Алёнкой уже больше 20 лет печём хлеб в хлебопечке,для того что-бы не приедался,периодически меняем рецепты,то тёмный,то светлый,то ржаной,то бездрожжевой,то из цельной муки,на молоке,со сливочным маслом,с кунжутом,с семечкой,вариантов много
"Хорошая водка!"- успел сказать он...

Оффлайн фотограф

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 86
  • -Получено: 389
Теперь для фотографа:
Если мы загрузим в хлебопечку муку, сухие дрожжи, добавки, но не загрузим сахар, то получим "пляцок" в виде запеченого теста "с закалом". Дрожжи не успеют и не смогут преобразовать крохмал зерна в сахара и сбродить их.
При использовании опары , мы имеем смесь диких дрожжей, которые заточены в процессе выдержки теста "раскочегариться" и провести работу по преобразованию крохмала и сбраживанию полученных сахаров. Для хлеба  опара нужна для того, чтобы придать готовой выпечке тот самый хлебный вкус и аромат, которые как раз и появляются в процессе «работы» дрожжей в опаре.
И еще: что-то я не встречал, что бы фирмы производители прилагали рецепты на опаре. Может, мне не повезло, может ты дашь ссылку? А?
Хлібопічка існує щоб облегшувати собі життя, дріжджі теж. Мені абсолютно байдуже звідки береться вуглекислий газ,  з цукру чи з цукру який перед цім був крахмалем.  Якщо  головне процес а не результат, то можна і піч вдома побудувати, потім розрахувати тепловтрати та зробити висновок, що прогрів батона там краще і смак теж. "Той самий хлібний смак"у кожного різний, наприклад я ненавиджу кислий хліб. І мені байдуже, що для когось це "той самий хлібний смак". Ти ж не любиш дистиляти, тобі еталон чистий спирт та настоянки на його основі :) Але смак зернового дистиляту -  це "той самий", первинний, правильний.  ;)

Оффлайн zivakaАвтор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 156
  • Спасибо
  • -Отправлено: 116
  • -Получено: 73
Квасне сусло - бомбовий хліб виходить, замовляй, рецепт потім дам. З ферментованим солодом не такий гарний як з суслом.
Якщо можна то докладніше про рецепт.

Оффлайн Сергей Леонидович

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 4141
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3327
  • -Получено: 1399
  • Безумно люблю Жизнь!
Якщо можна то докладніше про рецепт.
Любой рецепт белого хлеба и одну-две столовые ложки квасного экстракта
"Хорошая водка!"- успел сказать он...

Оффлайн Ярема

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 900
  • Спасибо
  • -Отправлено: 150
  • -Получено: 318
  • Ярёма
Надо подарить человеку хлебопечку....подскажите какую?????   Бюджет до 6000грн..
1. Предложили вот эту--Хлібопічка Panasonic SD-ZB2512KTS---цена 5999грн.
 кто что скажет????/
Все проходит...

Оффлайн dimonarti

  • Политолог
  • Специалист
  • *
  • Сообщений: 612
  • Спасибо
  • -Отправлено: 182
  • -Получено: 100
 Мне подарили .мулинэкс сгорела, купил  Panasonic SD-2501 очень довольный, просто супер, кстати самые лучшие мультиварки и хлебопечи  фирмы Panasonic это их фишка хотя завод в Китае
У каждого свои проблемы: у кого-то хлеб черствый, а у кого-то бриллианты мелкие.

Оффлайн Микола Григорович

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 3783
  • Спасибо
  • -Отправлено: 700
  • -Получено: 487
  • Сумно якось на Форумі стало.
Panasonic SD-ZB2512KTS
норм машина, але нічим не відрізняється від набагато дешевшої 2510
Українець, який тимчасово перебуває за межами України.

Оффлайн Сергей Леонидович

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 4141
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3327
  • -Получено: 1399
  • Безумно люблю Жизнь!
Надо подарить человеку хлебопечку....подскажите какую?????   Бюджет до 6000грн..
1. Предложили вот эту--Хлібопічка Panasonic SD-ZB2512KTS---цена 5999грн.
 кто что скажет????/
у меня такая,лет 10,работает отлично,только в этом году колесо приводное лопнуло,склеили,работает дальше
"Хорошая водка!"- успел сказать он...

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 8288
  • Спасибо
  • -Отправлено: 924
  • -Получено: 2317
Надо подарить человеку хлебопечку....подскажите какую??   Бюджет до 6000грн..
1. Предложили вот эту--Хлібопічка Panasonic SD-ZB2512KTS---цена 5999грн.
 кто что скажет?/
Хороший наверное человек!
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн Ярема

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 900
  • Спасибо
  • -Отправлено: 150
  • -Получено: 318
  • Ярёма
Может это я[
Все проходит...

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 326
  • Спасибо
  • -Отправлено: 88
  • -Получено: 47
Надо подарить человеку хлебопечку....подскажите какую??   Бюджет до 6000грн..
1. Предложили вот эту--Хлібопічка Panasonic SD-ZB2512KTS---цена 5999грн.
 кто что скажет?/
Не знаю як хлібопічка, а мультиварка служить вже більше 5 років, то бомба. Дружина поки не було духовки, то мультиварка і мясо запікала

Оффлайн Ярема

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 900
  • Спасибо
  • -Отправлено: 150
  • -Получено: 318
  • Ярёма
у меня такая,лет 10,работает отлично,только в этом году колесо приводное лопнуло,склеили,работает дальше
Блин-по Украине нет нигде....
Все проходит...