Теперь для фотографа:
Если мы загрузим в хлебопечку муку, сухие дрожжи, добавки, но не загрузим сахар, то получим "пляцок" в виде запеченого теста "с закалом". Дрожжи не успеют и не смогут преобразовать крохмал зерна в сахара и сбродить их.
При использовании опары , мы имеем смесь диких дрожжей, которые заточены в процессе выдержки теста "раскочегариться" и провести работу по преобразованию крохмала и сбраживанию полученных сахаров. Для хлеба опара нужна для того, чтобы придать готовой выпечке тот самый хлебный вкус и аромат, которые как раз и появляются в процессе «работы» дрожжей в опаре.
И еще: что-то я не встречал, что бы фирмы производители прилагали рецепты на опаре. Может, мне не повезло, может ты дашь ссылку? А?
Хлібопічка існує щоб облегшувати собі життя, дріжджі теж. Мені абсолютно байдуже звідки береться вуглекислий газ, з цукру чи з цукру який перед цім був крахмалем. Якщо головне процес а не результат, то можна і піч вдома побудувати, потім розрахувати тепловтрати та зробити висновок, що прогрів батона там краще і смак теж. "Той самий хлібний смак"у кожного різний, наприклад я ненавиджу кислий хліб. І мені байдуже, що для когось це "той самий хлібний смак". Ти ж не любиш дистиляти, тобі еталон чистий спирт та настоянки на його основі
Але смак зернового дистиляту - це "той самий", первинний, правильний.