Нужна патока, возможна добавка сахара (желательно тростникового).
Основные фишки в производстве рома - это постановка браги на барде от предыдущей дистилляции (по цепочке), что позволяет набродить и сгенерировать в процессе перегонки больше эфиров (кажется, энантовых)и второе - высокотемпературные дрожжи ( бродят при повышенных температурах), что также позволяет набродить больше эфиров. Ну и выдержка в бочке)))
Что касательно дистилляционного оборудования - сгодится любой с медной царгой, иными словами - любой дистиллятор. Основная прелесть рома - пахучесть на грани вонючести (для белого рома нужно будет проводить двойную или даже тройную дистилляцию с тщательным отбором фракций для последующего купажа.
Мысли не мои: вольный пересказ книги начала прошлого века, названия не помню, но е ли по-просят, постараюсь найти.