Наткнулся на просторах Ютуба на такой
Рецепт сильно похож на
этот, что тоже нравится...
Сделал все по рецепту, акромя специй, которыми натирал мясо перед вывеской. Ну то такэ.
Мясо понравилось, вкусно, необычно.
Вопрос в принципе в чем? Насколько оно безопасно, в плане всякой заразы, ведь нитритная соль тут не применяется...Или за сутки в соли, там все погибает? Если не очень безопасно, то какие есть методы, что бы было более менее безопасно? Если возможно добавить нитритную соль (у меня есть немного), то на каком этапе?
Прошу наших спецов по мясу высказаться и чего нибудь подсказать! Так как буду уже завтра-послезавтра делать еще...
Спасибо!