Я за вчора і сьогодні засолив біля 9 кг м'яса, свинину - шию, філе і вирізку, яловичину - філе і вирізку, індички філе. Нітрітки кидав 20 гр на кг м'яса. Від 3 до 5 днів посолю, а потім промию, день в спеції і в марлю, колаген чи пергамент, що є, та на балкон вялитись. Десь три тижні, аби не пересохло. Потім в вакуматор і в холодильник. Довго не лежить, бо діти з'їдають)