Сергей если у тебя много используется нитритной соли можно купить чистый нитрит и через весы добавлять . Если не ошибаюсь 3-5 гр на кг мяса .
Стопэээ!
Какие 3-5 грамм на килограмм мяса?

Не позволю чтобы глобального модератора понесли вперёд ногами.
Концентрация нитрита натрия в нитритной соли 0,6%
Отсюда выходит в килограмме нитриной соли 6 грамм нитрита натрия. Если стандартная доза для сыровяла 25 - 30 грамм нитриткной соли на килограмм, то выходит что на килограмм мяса приходится 0.18 грамма нитрита натрия, как максимально допустимая доза для организма.
Какие 5-6 граммм…. Завернут в одеяло после первого кусочка такого снадобья….