Странно... Ты в начале спрашиваешь, а потом сам не только отвечаешь, но и навязываешь свою точку зрения.
Проблема тут лежит в другом. В физхимии вопроса. Ты знаешь какая температура денатурации белка при пониженном давлении? Тута нужен эксперимент. Проведи такой же эксперимент. Сделай анализ и сразу напросится вывод.