он-лайн контроллер цифровых датчиков

[Игорь →]

Это показометр на один аналоговый (МРХ5010 или подобный)

два. второй анализатор этанола.

Аналоговый вход на плате только один. Поэтому измеряющих аналоговых входов не может быть два. Можно пристроить какой-то мультиплексор, но я не хочу усложнять схему. Показометр должен быть бюджетным.
Но можно на одном или на некольких температурных входах сделать возможность переключенияв режим порогового измерения. Датчики этанола имеют вывод "да-нет", порог которого настраивается прямо на плате датчика.

причем на каждый канал поставить порог срабатывания сигнала тревоги. причем даже два погрога 1-пищит 2-вырубает (к дифреле к примеру)

Ты не забыл? Это показометр. Ни о пищании, ни тем более о вырубании чего-то речь не идет. Я на досуге разберусь с количеством доступных входов-выходов. А оно очень малое.

Надо еще решить каким образом должны отображаться на индикаторе показометра свежесобранные данные.

на каждое показание - отдельную кнопку.

Кнопок не будет совсем. Все показания планирую вывести на индикацию одновременно. В распоряжении 2 строки по 16 символов.

[Игорь →]

а коробочка может помнить данные в себе. потом  через вайфай кинул запрос с домашнего компа или работы и оно все наглядно с графиками.

На плате NodeMCU с  WiFi-контроллером ESP8266 есть достаточно для размещения файловой системі и хранения логов прямо на ней, но практика показала, что китайцы что-то недосмотрели, и прошивки, использующие файловую систему, работают нестабильно. Перезагружаются в момент обращения к сохраненному файлу. Иногда вообще прошивка слетает.

Но напомню. Перепрошиваться устройство будет по воздуху, без проводов, поэтому даже те показометры, которые уже будут отправлены, можно будет перепрошить в любой момент и изменить любые функции, реализовать разные хотелки.

[Игорь →]

Коллеги, есть готовое решение. Подсказал коллега alexnowar

Укрреле Multibox. И ждать не надо.

Спасибо за подсказку.
Вот ссылка.
Коллеги, есть готовая система, мне незачем впрягаться в этот воз.

[artko →]

А для тех, кто готов немного попаять провода и поразбираться с программами - можно сделать самому такой регистратор на базе любой платы с ESP8266 (node-mcu, wemos d1 mini и прочие, легион их) + генератор прошивок esphome.io + любая система домашней автоматизации (homeassistant, iobroker etc) и получить запись логов и анализ, причем датчики раскидать где угодно и сколько угодно.
Для иоброкер + ds18b20 + zigbee датчики как может выглядеть график - пример во вложении.

Но да - это не готовое решение, подумать и повозиться придется.