Егор, а кто ты, а где ты?.
Что взбодрил тему, молодец, но тролем несёт....
У меня в этом году эксперимент. Полную банку овощей, ( огурцы, или кабачки, то или патиссоны... Плюс засолочный веник) Заливаю рассолом на литр воды 100гр соли. Стоит квасится от трёх дней до недели. Затем сливаю рассол, промываю под краном от белого налета, заливаю водой из под крана и закатываю. Пока всё ок. Если банка вздулась, слить, прополоскать, залить водой из под крана, закатать заново. Из 20 банок вздулись две. У меня это все про огурцы и немного патессон. В любом случае этот способ наименее трудозатратен и результат мне очень нравится.