В недрах морозильной камеры потерял любимые стартовые культуры для сырокопченых колбас (АромаСтарт) .
Купил вот эти.
Обрадовался, 2 недели до готовности и т.д. и т.п.
Первый раз это были итальянские салями хворост, как в бараньей кишке так и в свиной. Получилось очень плохо. Жирное, склизкое, разваливается....
Грешил на илюскую жару, при санитарном копчении, влажность в камере созревания и т.д.
Недавно сделал партию сыровяла с той же культурой. Это ужас.