Вставлю свои 5 копеек:
- для тех, кто имеет колонну минимум 55 вн.диаметр, высотой насадочной части в 160см и выше, кто пользуется НБК (от Игоря) - это ИМХО, огород городить. Польза, может и будет, но незначительная. И вот почему: НБК и так режет сивуху, что за счет не вываривания дрожжей, что за счет сброса сивухи периодически в каналью. То, что после НБК сивухи меньше - это однозначно, причем раза в два-три. Удерживающая способность таких колонн большая, буфер спиртовый запросто позволяет доводить темрпературу в кубе до 96 градусов. У большинства форумчан навалка не такая уж и большая: кег на 50 литров (навалка 40-45 литров), так что сивухи мало для такого девайса. Для справки: у меня навалка из сырца после НБК с 50 кг сахара, колонна д.внутр 57, высота насадочной части 175 см, сивуха начинает пробиваться в отбор после 97 градусов в кубе.
- банка с крышкой да, держит, но учтите: это при наличии вакуума в банке. Я вспоминаю, как супруга закатывает овощи - старые крышки очень часто подтекают (заметьте, что там тоже присутствует разряжение, пусть и небольшое, а у нас, увы, такового тут не будет). Поэтому проблемы с крышка-банка могут быть.
- для тех, кто использует колонны не очень большого диаметра и с насадочной частью 150см, а также навалкой в куб более 150 литров - 60 и более литров АС - вопрос актуальный, даже без применения НБК.
Может чушь написал, но я старался.