Теперь о результатах:
Батоны потеряли порядка 30% веса, но остались при этом «мягковатыми», вкусоароматика мясная, сыровяленная, сильная.
Мягкость вызвана именно применяемыми стартовыми культурами «Флора Италии»,
острый нож - и все в порядке.
Вчера сварганил около 3 кг сыровяленой говяжей, посмотрим, что получится в итоге.
Ну и пару кг украинской: