Автор Тема: «КОНЬЯК»  (Прочитано 10025 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Батарейкин

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 11175
  • Спасибо
  • -Отправлено: 2572
  • -Получено: 1762
  • Лучшее Враг Хорошего!!!
И дубовая кора .
читай не только последнее сообщение ((((

В буряковый самогон бросают дубовую кору

Со Мною спорить БЕСПОЛЕЗНО!!!

Оффлайн vova0869

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1112
  • Спасибо
  • -Отправлено: 743
  • -Получено: 211

Оффлайн Игорь

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 14904
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1102
  • -Получено: 9141
  • Думи мої думи...
    • Каптерка
кто подскажет рецепт, коньяка
вино из правильных сортов винограда, выдержанное не больше полугода, не до конца осветленное, перегоняешь дважды. Первый раз - досуха, до итоговой крепости градусов 25-30°, второй - дробно, отсекая 2-3% голов и хвосты при крепости в струе 45%. Тело тоже дробишь на 3-4 части и не смешивая, заливаешь в бочки. Процентов 10 объема хранишь отдельно, можно в стекле, и раз в 3-6 месяцев доливаешь в бочки, восполняя долю ангелов.
Уже через год, перед перегонкой вина нового урожая, снимаешь пробы  и делаешь первый купаж чтобы увидеть огрехи перегонки прошлого года. Разумеется, сырье должно быть тем-же, желательно с тех же плантаций. На третий год делаешь сначала пробный купаж, и на его основе купажируешь весь объем. Принимаешь решение о перспективности дальнейшей выдержки,  и если перспектива есть, отправляешь уже купажированный спирт на дальнейшую выдержку.
Надеяться, что можно залить дистиллят в бочку и через время получить хороший бренди, не стоит. Такое может получиться через лет 10 работы с одинаковым сырьем, когда уже хоть примерно понимаешь как нужно перегонять именно это вино именно этого сорта, именно с этого участка виноградника, и что из него получается именно в этих бочках, хранимых в неизменных условиях твоего склада.
Не тот глуп, кто не знает, но тот, кто знать не хочет.
Григорий Сковорода

Оффлайн vova0869

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1112
  • Спасибо
  • -Отправлено: 743
  • -Получено: 211
Так кратко и емко изложено .Спасибо Игорь .

Оффлайн scorpiy

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1659
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1006
  • -Получено: 323
  • Слава Украине и героям майдану.
Спасибо,Игорь,Все кратко и емко!!
Как по учебнику .!!
ДЕЛИТЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ,ЭТО ПУТЬ К БЕССМЕРТИЮ!