Хлебная водка

[Бандерівець]

Ждёмс результатов! Как брага поживает?

Пока дрожжи растут, завтра сироп заливаю.
S66, если еще давать хмель, то в каких пропорциях его нужно давать?

У меня на бочка 100 литров, если я разведу на 50 литров, доступ кислорода к дрожжам будет затруднен, в этом случае нужно ставить компрессор от аквариума? Если "да", тогда уменьшится ли время созревания дрожжей?

[S66]

Задачи недоректификации получить продукт определенной крепости. Головы и хвосты отсекаются как обычно. Просто держишь температуру в колонне на определенном уровне, регулируя отбор. У каждой колонны своя температура, он зависти от способа установки датчика. Определяется опытным путём. Но у тебя же есть БКМ, бери её и получай недоректификат. Качество будет лучше.

[S66]

Vovanxp, с хмелем ещё не баловался. Только в этом году посадил. По сему советовать не могу.
По поводу аэратора. Наверное будут быстрее расти, но сам не пробывал. Но хуже явно не будет.

[Бандерівець]

Еще подкислить серной кислотой стоит.
Завтра сделаю второй тестовый образец

добавлю хмель и серную кислоту

[S66]

Будем посмотреть... Ждем результатов. Любые эксперименты в нашем деле, только приветствуются! Удачи!

[Бандерівець]

Если дать дрожжам развиваться не 5 дней, а например 7-10 на 5-й день добавив еще растворенный сахар, получится что мы вырастим больше дрожжей, отсюда следует что брага быстрее выбродит. Тем более на 2-3-4 раз дрожжей у нас все меньше и меньше(веди брожение происходит без доступа кислорода, а с брагой мы сливаем дрожжи).

P.S.
Брага по времени бродит так:
1) 6-сть дней
2) 11-сть дней
3) 14-сть дней
4) 18-сть дней

С каждый рам мы сливаем дрожжи, поэтому у нас с каждым разом бродит дольше. Чтоб не терять скорости можно:

1) Не ставить гидрозатвор чтоб дрожжи размножались, в этом случае есть вероятность что брага скиснет.
2) Дрожжи у на верхнего брожения, по етому за день до слива браги ложкой снимаем сверху пену, и на сутки в холодильник. На следующий день брагу сливаем, доливаем сыроп и  добавляем наши дрожжи с холодильника.

Бросайте камни в Вову теоретика ;D

[Бандерівець]

3) вариант между замесами ставить на сутки с аэрацией для размножения дрожжей.

S66,  У меня дрожжы размножаются с субботы это 4-й день, на вкус кислое, ощущается наличие спирта, бульканье есть. Может достаточно, сегодня заливать сыроп? 

[Игорь]

серную кислоту

Может лучше молочную? 35 грн/кг 80%-ная есть в химмагах.

[Бандерівець]

серную кислоту

Может лучше молочную? 35 грн/кг 80%-ная есть в химмагах.

Во многих книгах пишут что подкисляют серной, тем более серная сильная кислота, ее много не нужно, молочной пойдет больше.

P.S. Какой гемор делать брагу для эксперимента в 6-и литровой баклашке, 1 кг пшеницы стал занимать объем 2,4 литров воды, пришлось все разносить по двух баклашках. Нужно где то достать 18 литровую баклашку.

[Гонитва]

как этот недоректификат то делать ?   Головы- как обычно ?  А потом что ? Как тело брать- при какой температуре и ФЧ ?

Я по-быстрому, немного спешу...
Вначале перегонка бражки с сухопарниками. Потом разведение до 20-25%% и ректификация с отбором голов как положено. Дальше ПО ОРГАНОЛЕПТИКЕ регулировка отбора.
Еще - могу и 95 на ЭТОЙ колонке делать, но больше вкус на 89-91%%. Регулирую не только отбором, а больше охлаждение в дефе. Это пришло из практики, так что и на своей колонне нужно пройти через опыты

[АН-2]

По совету S66, поставил 6,5 кг пшеницы в 60 л емкости. После двух дней - бодрое брожение, но разбухшая пшеница вылезла из сиропа. Добавил 3 л воды + 600 гр глюкозы. Сегодня брожение уже бурное. Завтра добавляю сироп: 8 кг глюкозы на 35 л воды. Кислого запаха нет - воняет Бражищей на весь дом, спасу нет. На САФе, а тем более на винных, такого амбре небыло. Следующий отчет будет после перегонки браги.

[jenya138]

Гонитва,

А трубку связи с атсмосферой закрыть ?  Ведь если не угадать с охлаждением ( мало воды пустить )  пойдет пар из трубки !

По твоему опыту : за время отбора голов и работы на себя ароматы  уходят или нет ?

[Бандерівець]

S66, Добавил вчера сироп, сегодня смотрю бродит, запах кислый , мне напомнил запах домашнего кваса.

[S66]

Вроде всё хорошо, если запах домашнего кваса, лишь бы не скисло. Брожение бурное? Может зря серную кислоту вливал. Там явно прослеживается и кисло-молочное брожение. Я имею ввиду кислый запах при разводе дрожжей. Сейчас я в деревне, 350 км от Владивостока. Хотел щуку половить, но вода в реке на полтора метра поднялась. В верховьях дожди прошли, так что зря в такую даль перся. Вернусь попробую по твоему совету перегнать СС, разбавленный отваром пшеницы. У меня как раз три литра 85% СС по этому рецепту стоит. Самогон что я получил из пшеницы на которой росли дрожжи я взял с собой. Пошел на ура, хотя на мой вкус горчинка в нём присутствовала (по сему и взял его на рыбалку для уничтожения). Вывод один - зерно нужно тчательно промывать перед переработкой.

[Бандерівець]

Я все делаю как в первом посте, пока ничего лишнего не добавлял и не делал. Вчера на вкус было как брага, сладости не было, ощущалось наличие спирта, газ из смеси выходил.  Да ты и писал в первом посте "Внимательно наблюдаем за затором. Запах кислый. ", так и есть.
Брожение среднее, но у нас во Львове такой дубак(брррр, как холодно), а брагу не подогреваю, то есть все пока в норме.