Солодово-сахарная брага

[Sybastian]

Делаю значит так : проращиваю ячмень и потом залив водой нагреваю его до 65 град цельсия ,поддерживаю с часок данную температуру. потом охлаждаю до прим 30-ти и доб. сахара (думаю на этот раз поменьше дать -литра 4 вместо 6-ти) . жду пока не "заведеться"-если че не так-кидаю дрожжи

По этой методе получается односолодовое сусло; если хочется чтобы и дрожжи были "кошерные" - тогда готовь разброд отдельно (1кг зерна / 5л. будушей браги, 200 гр.сахара, залить хол.водой и на 4-5 дней в темное место; появился кислый запах - дрожжи готовы; когда отбродит, сливаешь до зерна и можно заливать еще 3-4 раза);

[Oleg_373]

блин ,опять что-то прохлопал. ячменю еще пару дней осталось расти-значит не успею ориг. дрожжи сделать-придеться опять львовскими ... с третьего раза уже без ошибок должно все пройти :)

[IgorKip]

как же тогда процесс соложения провести ?

Если по теме, то в этой технологии нет соложения. По крайней мере явного, до брожения. Добавляется сахар или инверт.

[sergeybb]

После 45*С можно быть уверенным, что дрожжи сварены, если после этого появилось брожение, то сусло, с очень высокой вероятностью, захватили совершенно враждебные бактерии, например уксуснокислые. Это если не вносить ЧКД.
По соложению,  IgorKip прав.

[Oleg_373]

а что есть на самом деле соложение ?- у меня реально  после нагревания раствор стал сладкий -сам удивился...

[sergeybb]

а что есть на самом деле соложение ?- у меня реально  после нагревания раствор стал сладкий -сам удивился...

Выдержка при определенных температурных паузах и есть процесс соложения(осахаривания), но после этого надо вносить ЧКД, ибо дикие сварились, сусло стало практически стерильным.

[Oleg_373]

Выдержка при определенных температурных паузах и есть процесс соложения(осахаривания), но после этого надо вносить ЧКД, ибо дикие сварились, сусло стало практически стерильным.

так я о том и говорю ...а что мне этот заявляет мол "не соложение"...да уже прохлопал с дикарями-буду львовскими бродить-тут уже ничего не сделаешь-в морозилке места не хватит-да и не хочу замораживать

[IgorKip]

а что мне этот заявляет мол "не соложение"

Ты что тупой? "Этот" тебе талдычит про то что  эта ветка о технологии, где соложение не применяется. Не загаживай ветку. Не вали все в одну кучу.Найди или создай  другую.

[sergeybb]

.Найди или создай  другую.

Таки да!
Oleg_373, зайди, например, в эту ветку, там соложение.

[Oleg_373]

а что мне этот заявляет мол "не соложение"

Ты что тупой? "Этот" тебе талдычит про то что  эта ветка о технологии, где соложение не применяется. Не загаживай ветку. Не вали все в одну кучу.Найди или создай  другую.

а ви ,модератори ,спочатку упорядкуйте форум нормально-потім на рахунок "тупой"...бо почитаєш тут деякі ваші репліки...інакше як з бодуняки написані не зрозумієш.от ви мене перенаправили у вітку-а вона про благородні дистиляти-як  там опинився топік про "оцукрування" ? у вас тут точність більша ніж на автомобільних форумах по електроніці -може похмеліться спочатку -і вже потім репліки кидайте ?
добавлено: 26-06-2015, 14:05:56
и к-стати : соложение тут применяеться -сначала осолаживаеться проросшее зерно ,а потом сахар...это я все форумы перерыл

[IgorKip]

соложение тут применяеться -сначала осолаживаеться проросшее зерно ,а потом сахар...это я все форумы перерыл

Оно и видно. У тебя каша в голове. Вот примерная технология, обсуждаемая в ветке
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1877.msg40145.html#msg40145
Здесь нет соложения. Это не зерновая и не солодовая брага. Если ты обладаешь другим рецептом,  это в другую ветку. Рядом. Поищи, и без лишних эмоций. Не найдешь, создай.

[Oleg_373]

ну причем тут "каша",как вы изволите выражаться...самогоноварение-это же не электрика,где  одна маленькая ошибка приводит к непоправимым последствиям. термин "солодо-сахарная брага" понимаю как брагу состоящую из солода и сахара. и тема ,как я понимаю ,для того и создана ,чтобы каждый поделился своим опытом и результатом. я ,прочитав посты с этого форума и других, сделал "свою" солодо-сахарную брагу и получил отменный результат.
как по мне-так нет никакой разницы как сахар кидать : в осоложеный солод или проросшее зерно  в сироп. чисто практически  :раз у меня в первый раз все получилось-то щас поэкпериментирую в том же направлении,только изменив пропорции сахар/солод в сторону увеличения солода ,ну и молоть в этот раз не буду.дальше сделаю все на диких дрожжах ,а потом планирую без сахара ячменно/пшеничную (70/30)-хочу все-таки попробовать настоящий "нектар" ;)

[IgorKip]

Oleg_373, Не знаю. Почему-то мне тяжело донести до тебя простые вещи. Суть технологии топика - ОТСУТСТВИЕ ОСОЛАЖИВАНИЯ, и как следствие отсутствие необходимости внесения ЧКД. Как только ты осолодил солод, ты лишил его ДД. И внесение ЧКД или хлебопекарких становится неизбежным. Это разные технологии. Я тебе предлагаю создать другой топик с названием вроде "Солодовая брага с добавлением сахара". И туда все подобные эксперименты.
Я не говорю, что ты неправильно делаешь. Я говорю, что ты не туда пишешь.

[Oleg_373]

наверное так и сделаю после перегонки
добавлено: 26-06-2015, 22:10:29

Oleg_373, Не знаю. Почему-то мне тяжело донести до тебя простые вещи. Суть технологии топика - ОТСУТСТВИЕ ОСОЛАЖИВАНИЯ, и как следствие отсутствие необходимости внесения ЧКД. Как только ты осолодил солод, ты лишил его ДД. И внесение ЧКД или хлебопекарких становится неизбежным. Это разные технологии. Я тебе предлагаю создать другой топик с названием вроде "Солодовая брага с добавлением сахара". И туда все подобные эксперименты.
Я не говорю, что ты неправильно делаешь. Я говорю, что ты не туда пишешь.

думаю попробовать просто с литр пророщенного зерна не превращать в солод а попробовать  его вместо  "дикарей" -те-есть замочить их с сахаром  .если за пол суток не "заведеться"-то кидаю львовские шоб не скисло. есть шансы ?

[Батарейкин]

если за пол суток не "заведеться"-то кидаю львовские шоб не скисло. есть шансы ?

так это ж не электрика!!! это там предохранитель заменил.... автомат передернул! и вперед!
тут думать нужно!