Какие должны быть Тэны?

[Диоген]

Рекомендуется для варки фруктовых без ПГ.

Игорь, это рекомендуется для того, что бы хоть как-то ускорить процесс варки. Но ИМХО, впитанный "сироп"  сгорит внутри черепка и только еще больше подпортит  продукт.

[IgorKip]

что бы хоть как-то ускорить

Сережа! Ты совершенно прав.  Но ускорение достигается за счет увеличения допустимой мощности нагрева(разгона). Вот мои наблюдения
1. Без кипелок. Нужно использовать минимальную мощность разогрева. При этом датчик температуры опущенный в верхнюю часть фруктовой браги долгое время показывает одну и ту же температуру. Впечатление, что он сломался. Но в конце-концов происходит резкий скачок температуры верхней части браги до ожидаемого значения. Если мощность будет повышенная( как для разогрева не густой браги), слива(абрикос) пригорит однозначно. Проходили.
2. С кипелками. При пониженной мощности разогрева температура сверху растет более-менее равномерно. При средней тоже есть скачок, но не пригорает. На максимальной - не пробовал. :)
И еще. А чего сиропу сгорать в черепке? Там же темп. не выше, чем в браге.