оптимальное соотношение количества воды к количеству сахара в приготовлении браги

[APTEM]

Если не "гнать" до 100С то при меньшей крепости браги - обьем барды увеличивается, соответственно количество спирта который  в ней остается тоже.
Например при 99С остается 1% спирта, если это 10л барды то останется 100мл АС, а если 15л то соответственно 150мл.

[александр1]

при кубовой дистиляции теряешь а на НБК нечего не теряешь  кроме времени и соответственно энергии.

[Игорь]

Практически все дрожжи способны добродить до 12%, но далеко не все добродят до 15...
Да собственно - о чем спор? Ставь два замеса с разными гидромодулями,сравнивай время брожения и выход. И принимай решение.

[crofNN]

Практика перегонки на НБК показала, что фактически наброд гораздо ближе к идеальному и составляет 650 мл с килограмма сахара

Игорь, т.е. от цифры в 650мл АС при сбраживании 1кг сахара спиртовыми прессованными дрожжами можно отталкиваться в своих расчетах? Можешь поделиться подтверждением этой цифры?

[Игорь]

Такое количество спирта я получаю последнее время при перегонке на непрерывной бражной колонне. Это немного меньше максимально возможного теоретического наброда, а он равен...
Из одного моля сахарозы (342 грамма) получается 4 моля этанола (184 грамма), что при плотности 789 г/л составляет 233 мл.
342 грамма сахара -233 мл спирта.
1000 грамм сахара - 681 мл спирта.

[crofNN]

Ок, попробую перейти на расчеты в 650мл АС.
Игорь, еще пожалуйста, ответь на мой вопрос

И уточни пожалуйста, точно ли в расчетах 1.5кг спиртовых живых дрожжей = 1.5л объема ?

Другими словами - какова плотность прессованных дрожжей в растворе ? :)

[Игорь]

Прессованные дрожжи имеют практически такую-же плотность, как и вода. Добавляя в брагу килограмм прессованніх дрожжей, ты увеличиваешь объем браги на 1 литр.
Нодело не в этом. Если ты в 100-литровую емкость дашь воды на 1 литр больше или меньше, это никак не повлияет на результат.