Шашлык

[Xen]

Все очень просто, угольная кислота, переносимая по продукту пузырьками углекислого газа, потому и быстро маринуется.
Что бы там не говорили про отсутствие в маринаде кислот.
Поэтому производитель воды несущественнен.

[Povorot]

При коммунистах бывало и колой мариновали, но интереснее всего был маринад из гранатового сока. Продавался он в 3-х литровых банках.  :D :D :D

[chelovechik]

гранатового сока

Ага , думаю пропустил кавычки.  :D :D :D :D

[Батарейкин]

в свеже выдавленный сок готовый шашлык классно обмакивать!

[Delta]

думаю пропустил кавычки.

в свеже выдавленный сок готовый шашлык классно обмакивать!

Не-а мужики...все это от лукавого. Шашлык должен быть без всяких соков, вина и приблуд....мясо, соль, лука (немного), перец черный или чуть-чуть приправ. ВСЁ!!! (Ну минералка (сильногазированная, для ускорения процесса))
Так что не спорте ;)

[Батарейкин]

я имел ввиду уже жареный.
вместо соуса...
а не маринад

[Povorot]

Я имел ввиду когда нет минеральной сильногазированной воды  :D

[Бандерівець]

Батарейкин, Нужно будет попробовать, даже очень может быть.
Я никогда не думал что есть бастурму и запивать гранатовым соком безумно вкусно, когда попробовал оказалось больше чем безумно вкусно.

[Misьko]

Шия або лопатка, з полядвиці, як на мене шашлик засухий. Не солю взагалі, мілко різана цибуля, перець, можна лавровий лист, можна без, і сама дешева сильногазована столова вода.
Припікаю для шкірки низько на сильному жарі, піднімаю вверх, в зону де можна тримати руку, тримаю ще хвилин 20 щоб дійшло. Сіль даю в соус. Соус - домашній томатний кетчуп, мілкорізана петрушка, мілкорізана зелень кропу в рівних частинах і трохи солі. Можна дати любистку. Так вже роблю кілька років, ще ніхто не відмовлявся))))

[Олежище]

Я не люблю сосусы к шашлыку, какие бы они вкусные не были. Хочу наслаждаться чистым вкусом хорошо приготовленного мяса. Поэтому в моем случае не соленый шашлык абсолютно не съедобен.

[Misьko]

Кум мій солить, прямо перед тим, як силяти на шампурі, солить, вимішує і силяє.
Всі ми достатньо дорослі, щоб триматися своїх звичок)))

[oddi]

Оригинальный рецепт! Шашлык с добавлением киви, не пробовал. Ваш рецепт возьму на вооружение. Я мариную шашлык майонезом и соком лимона, а также специальными магазинными специями.

[Delta]

Шашлык с добавлением киви, не пробовал

oddi,  Я так и не понял, ты пробовал или нет? Если передержать в киви, то получится каша, а не мясо...Проверенно!  :(

[огник]

Перечитав тему і помітив що в шашлик ніхто не добавляє базилік. Я вже кілька років мариную мясо (беру ошийок, люблю більш жирне мясце) , додаю цибулю, базилік, сіль та спеції за смаком. Літом свіжий, зимою морожений, щоб пускав сік. Шашлик виходить мякенький і духмяний.

[vitallicheg]

огник,  я додаю сухий базилік , і досить багато  :)