вишневый самогон

[самвидат]

Тоже не однократно пил дистилят из вишни(был приготовлен как с костями так и без) но как то это все очень далеко от немецкого кирша:(
Но кума угостила ликером:
Для приготовления отвара требуются:
- 50 шт. плодов вишни;
- 200 шт. вишневых листочков;
- 1 л воды.

Вишню вместе с листочками варить на медленном огне 15 мин.
Отжать всё и процедить отвар.

Добавить 1,5 кг сахара и 1,5 ч. л. лимонной кислоты (или сок лимона).
Довести до кипения и варить 10 мин.
После остывания добавить в полученный сироп 1 литр водки.
Как видно из рецепта вся флора вариться!!! и 200листочков это не много а как раз самый раз!!!Ликер получается ну просто ооочень ароматный! а без листьев-так хрен догадаешься что в состав входит вишня-ее вообще не слышно!!!Вот после такого ликера иногда в сахарную брагу начал добавлять вишневые листья и именно варить брагу с листьями!нежность аромата можно регулировать количеством листочков!для меня норма 100 листочков на мою флягу-ну вот так мне нравиться:) а кому то и 300 будет мало:)))

[oleg_n]

классный киршвассер делал и привозил Sergey_Lugansk на первую и вторую встречи, кто был тот помнит :)
это был один из лучших напитков который  я когда либо пробовал.

[Олежище]

Таки да..... Да и прочие напитки на основе сливы и вишни были не забываемыми.

[IgorKip]

oleg_n, Да, я помню,  киршвассер Sergey_Lugansk оказался просто бомбой. Но, мне вспоминается, что он его делал не на плодах, а на косточках. Точнее, бубочках. Нет?

[oleg_n]

oleg_n, Да, я помню,  киршвассер Sergey_Lugansk оказался просто бомбой. Но, мне вспоминается, что он его делал не на плодах, а на косточках. Точнее, бубочках. Нет?

нет. основа вишня с косточкой  без сахара, естественное брожение, выход   с ведра вишни литр 40 градусного напитка, может чуть меньше - если мне память не изменяет,  дистиллят - 2 перегонки всего, потом отдых в стекле несколько месяцев - это примерная схема.

[valeriys]

решил поднять тему, т.к. она очень интересна из-за обилия вишни, произростаемой в Украине. А делать вишневые настойки при таком обильном урожае - не хватит никаких площадей для их хранения. :D
Из собственного опыта. В прошлом году делал киршвассер, немного добавлял сахара. На выходе получил продукт с очень резким запахом и достаточно жесткий. Весь он ушел на фруктовые настойки, но случайно оставил себе 1,5 литра. Так вот, после года хранения, он слегка пожелтел , перестал быть резким и жестким, приобрел очень тонкий аромат вишни. Улетел на море за пару дней, пили как женщины так и мужчины и всем очень понравилось. Что самое интересное, никто не мог сравнить вкус ни с чем подобным (как с Ночино), т.к. подобного никто и никогда не пробовал.
В этом году целенаправленно поставил 200 литровую бочку, сейчас еще до сих пор бродит на дикарях....

[makrak80]

Так как в этом году хорошо уродила вишня , тоже занялся киршвасером ... Позапрошлый год делал , в прошлом было мало вишни . Бочковой улетел сразу , классный был бренди ... , а белый ещё 2-3 бутылки осталось... В 65л евробарабан засыпаю 40 кг вишни (4 12литровых ведра) , миксером разбиваю в кашу , добавив 1 кг сахара и 5 литров воды . Дрожжи лалвин 1118 , 20 граммов . Через 3 дня снимаю и отжимаю мезгу , и даю ещё 2 кг сахара , перегоняю на 5-6 день , оставив кости на дне бочки . Отбираю длинные головы с браги . Сырец имеет приятный фруктовый аромат . Сейчас загрузил 2 ведра в 3 бочку . Всего будет 12 ведер = 120кг . Хочу залить бочонок 10 или 15 л , посмотрю сколько получится , на год-полтора ...

[vova0869]

Два года назад делал из 4 вёдер черешни и 3 вёдер вишни добавлял немного сахара выдерживал год в бочке .Выход около 10 литров .Напиток был жестковат .Сейчас в стекле почти год .Осенью ещё попробую . Николай дерзай /12ведер нарвать это подвиг/Я уверен у тебя все получится .

[makrak80]

Таки закончил с вишней , 13 ведер ... Можно ещё ведер 5 собрать , но такая жара - кыш сказать лень . Осталось перегнать 100 л браги , 50 уже перегнал , думаю на 15 литровый бочонок наберу . Завтра и начну ...

[IgorKip]

makrak80, сахар в сусло добавлял? Сколько?

[гуральник]

makrak80, сахар в сусло добавлял? Сколько?

Прочитай 21 пост

[кролик]

Родственники загубили вишневку.  Вовремя не досыпали сахара, и пошло уксуснокислое брожение.  Потом досыпали.  Но было поздно. 
Сейчас это весьма сладкая вязкая жидкость, спирт явно ощущается, но и уксус тоже.  Вылить в каналью 15л  не подымаццо рука. 
Уксуснокислые соли всех безвредных для организма металлов хорошо растворимы в воде, т.е. осадить уксусную кислоту ничем не получится. При перегонке "как есть"  наварится кучу эфиров.
Может у кого-то есть идеи что можно с этим сделать?   

[GG]

Эфиры - это плохо? По логике, чтоб их уменьшить - нужно гнать брагу максимально быстро. При втором перегоне забрать побольше голов. А если кислоты в отборе много - то перегнать еще третий раз, не разбавляя, снова отобрав голову с хвостами

[Игорь]

Быстро перегоняя, ты не уменьшишь количество эфиров а уменьшишь их новообразование. При перегонке вина, например, стандартным, быстрым способом, их концентрация удваивается.

[кролик]

Быстро перегоняя, т

Так еще одна засада на пути нашем скорбном  :(  Там ведь куча сахара, оно сладкое, как сироп. Итого:
вариант  расс:
- разбавить водой, добавить дрожжи и сбродить  весь оставшийся сахар. Перегнать и вылить в каналью.  ;)
Вариант два:
- вылить сразу.