Чача

[ДимаС]

Видео с абхазии:

прямоточная труба из меди, на выходе горячий дистиллят (видно пар), вот думаю что это по вкусу как самогон только воняет не сахаром, а фруктовыми хренями так как бызгоунос и все такое.
Но по факту - может это и есть настоящая чача...

перепроверю все характеристики

Буду благодарен, так как хочу разобраться в процессе.
Пока что достал чачу с двумя перегонами в которой мне что-то не нравилось. Залил в куб и попробовал провести процесс подробно. Получилось что по температуре пара в кастрюле первые капли при 82С(82%), все что до 84С (79,3%) - отличный аромат, все что до 90С (67,74%) - нормально, потом не нравится и убрал в переплавку. Итого 45% 1600мл из 24л виноматериала.

[Flax]

У меня свой виноградник,правда столовых сортов, и большая арка технического черного позднего винограда.
  Срезал урожай "Оригинала"(белый столовый)"сладкий, как мед". Померял рефрактометром -22% brix. Потом попробовал технарь (кисловатый) измерил сахар.Каково было мое удивление:тоже 22%
(Рефрактометр поверенный и промывался дистводой).
Измельчил технарь дрелью с насадкой,которая не разбивает косточки, и поставил  на подбраживание(для лучшей отдачи сока)на 3 дня с ежедневным перемешиванием.После чего внес  ЧКД 1118(киллеры),которые расправились с ДД враз.
Затем слабо отжал мезгу мялкой (типа чесночницы), но большой (на ведро винограда.)
Получилось литров 150 сока и ведер 5  отжимок. Сок перелил в нержавеющие емкости, края которой оклеенные разрезанным силиконовым шлангом и накрыты толстым листом стекла(аналог гидрозатвора)В мезгу добавил 5 ведер воды и 12 кг сахара.Отбродила за 10 дней. ЧКД справились "на ура" Сахар в ноль. Брага кисловатая с горчинкой с запахом алкоголя.(как по фен шую )Перегнал на прямотоке(Первые 0,5л 80%) и порубил на35%. Выход СС 15 литров.Что характерно,  даже первые капли не пахли ацетоном.
Думаю нормальная получится чача.  После первого перегона прекрасный запах,даже второй раз перегонять жалко,но надо отделить головы и хвосты.Через недельку разведу до 30% и перегоню с отделением. После чего на отдых со щепой(нет у меня бочек)
  А вот с соком у меня картина не такая радостная.Во первых виноград черный(не кошерный белый )Во вторых чувствуя потенциал ЧКД до 18 процентов, погнался за крепостью и добавил  сахар.Вино бродит хорошо, Перегонять буду через месяц.
Оригинального коньяка не получится,буду пить бренди.

[Delta]

После первого перегона прекрасный запах,даже второй раз перегонять жалко,но надо отделить головы и хвост

Перегоняй обязательно! Тоже когда то так думал...и второй раз не перегнал...Головы вылезли в бочке, через пол года!!! :o :o
Через два года, пришлось извращаться и частично отбирать головы из готового продукта...В общем намучился я тогда, мама не горюй... :(

[Flax]

Головы вылезли в бочке, через пол года!!!

Такого я еще не слышал,но оснований тебе не верить не  имею,так как описан СОБСТВЕННЫЙ опыт.
Обычно пишут:"Бочка исправит фсе" и заливают с головами и утверждают что головы в бочке ассимилируют.Но у меня нет бочки и перегонять второй раз я буду обязательно.
Как ты определил головы через полгода?

[Delta]

Как ты определил головы через полгода?

У меня бочки не большие...5, 10, 15 литров...поэтому первую пробу снимаю через пол года...(бочки стоят в доме) ...Вот на запах и вкус и определил... :(

[vova0869]

Из первого погона взял 3 литра серединки , поставил на щепу на год  результат /говно / .Пошло на угощение рабочих /лучшей чачи сказали они не пили /. :)

[staffordrodg]

результат /говно /

/лучшей чачи сказали они не пили /

:)кому и кобыла невеста.

[VINOKUR]

В мезгу добавил 5 ведер воды и 12 кг сахара.

погнался за крепостью и добавил  сахар.

Flax, для получения чачи и тем более бренди, сахар добавлять запрещено.