Икра кабачковая

[Олежище]

Серега, у меня получилась. 20л икры. Тает на глазах, благо, часть в банки успел запихнуть. 3л для опытов сделал, в лук при прожарке добавил пару морковок, потом в икру при варке ложку куркумы. Цвет получился просто прелесть, вкус почти не поменялся.

[Бандерівець]

Икра вкустная получилась,

Бандерівець, ну а вчера получилась?

Икра получилась улетная, кабачки брал небольшие, тушил 3 часа, уксуса дал 1 ст.л. , томат и майонез наполовину меньше чем рецепте.

[mistral]

"После добавляем 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки уксуса, стакан олии, 0,5 литра томата "
стакан олии, Это что такое?

[vitallicheg]

стакан олии, Это что такое?

Масло подсолнечника

[Батарейкин]

дошли руки до икры!
если два раза на мясорубке прокрутить (второй с самой мелкой сеточкой) - то ситечко и не понадобится....
со специями немного перестарался!
посмотрим что будет на холодную....

[perkoljator]

если два раза на мясорубке прокрутить (второй с самой мелкой сеточкой) - то ситечко и не понадобится..

Если икру в состоянии полуготовности  перебить погружным блэдэром, тогда не только ситечко  но и сама мясорубка не понадобиться.  ;)

[Delta]

Смешиваем с кабачками и тушим на медленном огне 2 часа, иногда помешивая, что бы не пригорело.

Многие спрашивают, зачем тушить два часа...Ответ простой, для выпаривания влаги...Смотря какие кабачки, можно и меньше тушить. Маленькие дольше, так как они очень сочные, а крупные, соответственно менее двух часов ;)

[zx7]

у меня жена тоже только блендером перебивает

[Олежище]

Многие спрашивают, зачем тушить два часа...Ответ простой, для выпаривания влаги...

Есть еще вариант, кабачки разрезанные вдоль на 4-8 частей, посолить крупной солью и оставить на дуршлаге на пару часов, стакан влаги сольется.
И еще кастрюлю стоит использовать высокую, икры в ней половину объема, ну или 2/3, потому что они сильно плюются даже на маленьком огне.

[sviteck]

Вопрос по уксусу. Уксус скольки процентный?

[Котык]

sviteck, 9% ;)

[sviteck]

В позапрошлом году сделал с 70 процентный, было черезчур кисло. В прошлом сделал с 9 процентным . Вся икра покрылась плесенью.  Не сохранилась .либо тепло было или еще что то.
6 кг не чищеных кобачков?

[Delta]

6 кг не чищеных кобачков?

Да...

Вся икра покрылась плесенью. 

Это чего то не то.  Я такого не слышал и не встречал :(

[Usmilos]

Бывает,банки не доверха набил-воздуха много было,вот и пошла плесень.Кто любит поменьше кислого-старый прием,сверху еще ложку масла

[Олежище]

Банки надо тщательно мыть, стерилизовать и закатывать. Никакой плесени там в помине нету.