Дрожжи

[jenya138]

1 вариант- разбраживание дрожжей за сутки двое трое до предполагаемого вноса дрожжей в брагу.
Личный опыт- сбраживание 25 кг муки  50 грамами Саф левюра. Разбраживал за 12 часов- водичка да сахарок. Ну и болтать его нужно. Делаю так постоянно. Если разбродить за 2 дня- то думаю, 25 грамм Саф левюра хватит с головой.
Но если давать 2 дня - то нужна или подкормка, или фрукты, или мука / солод-  а то дрожжи не смогут размножаться на одном сахаре. Мак писал на  хомедистиллере, что в качестве подкормки хорошо идет барда- так как в ней есть все для развития дрожжей ( кроме сахара да кислорода )

2 вариант- добавление части сбродившей браги  в новую. Тоже пробовал- хорошо работает. Добавлял от 10 до 25 % браги старой. Чем  больше браги старой- тем быстрее бродит ))

[Батарейкин]

50 грамами Саф левюра. Разбраживал за 12 часов- водичка да сахарок. Ну и болтать его нужно. Делаю так постоянно. Если разбродить за 2 дня- то думаю, 25 грамм Саф левюра хватит с головой.

оно того стоит?
тогда уже как положено - магнитную мешалку!!!
и вперед!
но думаю электричества больше потратишь.... чем сэкономишь на покупке 100грамм дрожжей

[jenya138]

но того стоит?
тогда уже как положено - магнитную мешалку!!!
и вперед!

Раз в час мешал венчиком.  Раза 4 мешал. Стоит не стоит- не мне решать , а автору темы ) Мое дело отписать по опыту своему- как просили.
P/S/ при внесении 100 гр дрожжей я почти всегда получал значительную пену. При  внесении разброженных 50 граммов пены нету вообще...

[crofNN]

Купил 1кг дрожжи прессованные "Міцний Змій":
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

АТ "Харківський дріжджовий завод", Україна
Цена 20грн.

По сравнению с Саф-Левюром очень классно сбраживают (больше мне пока сравнивать не с чем). Процесс газоотделения идет непрерывно и мощно.

ПС: Закинул 100гр на 1кг растворенного сахара. Перемешал. Процесс пошел уже через 15-20 минут. Бродит совершенно без пены, чему был очень обрадован.

[Олежище]

Кто же тебя надоумил СафЛевюром с полудохлыми клетками пользоваться? Хотя свою первую бражку тоже на сухих делах, но то было первый и единственный раз.
Харьковские Спотыкач (или первак, они одинаковые по дизайну, путаю их) и Зеленый змей отлично работает. "Экстра" их же не хуже и они дешевле.

[crofNN]

Перепробую все что доступны, но все со временем.

[Бандерівець]

Я меня продолжается эксперемент Зеленый змей и Зеленый змей+Первак

[crofNN]

Расскажи условия эксперимента, какой гидромодуль, сколько дрожжей?

Я меня продолжается эксперемент Зеленый змей и Зеленый змей+Первак

[любитель]

Я меня продолжается эксперемент Зеленый змей и Зеленый змей+Первак

Как сбраживают зерновое сырье?
И как работают с белым солодом ?
Я всегда пользовался сухими!

[sergeybb]

Как сбраживают зерновое сырье?
И как работают с белым солодом ?

Здесь расписано

[любитель]

Спасибо.
Расписано в общих чертах. А я же спрашивал у Бандерівця как эксперимент с Зеленым змием и Перваком работает.
Я пробовал разные дрожжи . Для зерна работают одни,для солода другие,а для фруктовых третьи!

[Бандерівець]

любитель, пока ничего сказать не могу, еще бродит

[любитель]

Зерновые  и солодовые бражки обычно при внесении 3-4 грамма сухих дрожжей на килограм засыпи обтраживают за 48-60 часов.
Бандерівець,ты что сбраживаеш?
У меня последний затор из смеси белых солодов ржаного и пшеничного на львовских сухих EXTRA бродил 80 часов при 2,5 гр. на кило засыпи.
Для зернового затора пользовал DY-802 и был доволен,а вот для солода не подходят. Ищу  варианты ,потому как,вискарные нынче покупать очень дорого!

[gasblender]

любитель, ты зерновые/солодовые сусла какой плотности на брожение ставишь?

[любитель]

Делаю густые заторы с начальным гидромодулем 3,2=3,5 литров воды на килограмм засыпи. Потом еще поступает вода с паром.
Сахаристость получается в зависимости от солода или зерна от 16,5 до 19 %BRIX. Выход от 0,31 до 0,36 л на кг. Разброс сильный и мне не нравится,но уловить зависимость не могу. Стараюсь все делать однотипно ,но результат с разбросом. Сегодня было 0,34,а прошлая 0,32 л/кг солода.