Медовуха

[APTEM]

Я делал медовуху один раз, с хмелем Жатецким.
Так вот, без хмеля, будет не то пальто!
Но хмель нужен не горький, а ароматный.
Рецепт не помню, он (рецепт) "родился" после изучения книги про медовые вина.
Правда нужно было выдержать продукт минимум 6 мес...
До этого срока дожил 1л :(, я понял что стратил, т.к. выпил все раньше срока...
Медовуха, для терпеливых!

[gasblender]

Шампанские, другого производителя.
Подкормка для дрожжей. В меду минералов для дрожжей нет. Не обязательно.
Хмель:
Каскад или Саммит - 50 гр на вторичку.

[crofNN]

Шампанские, другого производителя.
Подкормка для дрожжей. В меду минералов для дрожжей нет. Не обязательно.
Хмель:
Каскад или Саммит - 50 гр на вторичку.

А если без вторички, то когда хмель ложить?

[gasblender]

На последние 3-4 дня в бродильнике.
При приготовлении сусла, воду выше 70*С греть не стоит, чтоб минимизировать потери ароматики мёда.

[APTEM]

воду выше 70*С греть не стоит, чтоб минимизировать потери ароматики мёда.

Я кипятил... Часа 4 и снимал пену (белки мёда), ароматика присутствовала...
Есть разные медовухи, те что по быстрому - не варят, а те которые выдерживают (они крепче и в них больше мёда) варят.

[gasblender]

Хорошие статьи про мёд и пиво:
БирсмитБлог
BYO

[APTEM]

gasblender, так ведь это не про медовуху, а про пиво с мёдом, или я чего-то не дочитал (честно читал не внимательно)?

[gasblender]

Именно про медовуху.

[komarova]

Был сегодня у кума, в сентябре поставили медовуху и он про неё благополучно забыл.Стоит на гидрозатворе ничего не булькает,брухт на дне плотный сусло очистилось.Что с ним дальше можно сделать,
карбонизировать ? или уже незачем.Кто что скажет. :(

[staut]

Что с ним дальше можно сделать,

Ну для начала нужно попробовать.

[gasblender]

komarova, снять с осадка, внести праймер (глюкозу),довнести дрожжей (примерно 1/10 дозы для брожения) и - на карбон в бутылки.

[oleg_n]

komarova, снять с осадка, внести праймер (глюкозу),довнести дрожжей (примерно 1/10 дозы для брожения) и - на карбон в бутылки.

а дрожжей зачем довносить? При переливе  нужно слегка качнуть емкость, чтоб часть дрожжевого осадка поднялась, а можно  и этого не делать, какое-то количество дрожжей  всегда присутствует даже  в напервый взгляд полностью осветлившемся  сусле.
Да и еще  как я себе мыслю  на время карбонизации нужно   бутылки  в тепло поставить, а после карбонизации  на недельку в холод :D

[gasblender]

какое-то количество дрожжей  всегда присутствует даже  в напервый взгляд полностью осветлившемся  сусле.


на время карбонизации нужно   бутылки  в тепло поставить, а после карбонизации  на недельку в холод :D

Это - смотря , как долго на вторичке выдерживать.
Чем выше температура, тем ниже будет карбонизация. Кто, что любит. Неделькой тут не обойтись. Вкус кардинально меняется послу 1- 1,5 лет выдержки.

[oleg_n]

Чем выше температура, тем ниже будет карбонизация.

Почему? Количество углекислого газа  будет то же. после  того как  дрожжи сожрут весь сахар и выделят газку  :D  я предлагаю перенести  бутылки в холод, углекислота  растворится и карбонизация будет как надо,  а если  еще на протяжении (в холоде) недели взбалтывать  бутылки пару раз в день, то растворение  углекислоты будет идти быстрее. :)
ПЫ.СЫ. Для того что бы выдержать  медовуху 1,5 года - ее как минимум нужно закопать где нибудь и забыть где :D Уж очень она вкусная и быстро заканчивается :D

[Horu]

Вот именно поэтому варенная медовуха немного лучше - там пол года ))) Дальше изменение вкуса происходит очень слабо...
А неваренная - там да, выдерживать нужно долго, но аромат!!!

Потому я больше склоняюсь к варенной медовухе из хорошего меда, по моему опыту - разнотравье... И ароматика на высоте, и необходимая выдержка меньше...