количество дрожжей

[Игорь_Днепр]

получается

[гена22]

но все таки - на выход спирта - влияет какие дрожжи использовались - спиртовые или  хлебные?

[Игорь_Днепр]

какие дрожжи использовались

дрожжи  тоже себя ведут по разному

[Игорь]

На выход спирта влияет много разных факторов. Работа дрожжей - только один из них. При гидромодуле 1 к 4,7 недоброда не должно быть независимо от вида дрожжей.
гена22, по какому критерию ты заканчиваешь перегонку?

[гена22]

гена22, по какому критерию ты заканчиваешь перегонку?

1) вкус - отсутствие сладости
2) рслоение  -верхний слой чистый и  прозрачный - нет мути
3) прекращение выделений газа  даже визуально на поверхности

[Игорь]

Я спрашивал не о сбраживании, а о перегонке.

по какому критерию ты заканчиваешь перегонку?

[гена22]

Я спрашивал не о сбраживании, а о перегонке.

прости за невнимательность
я заканчиваю когда  термометр внутри жидкости в кубе показывает  99.6
раньше я брал пробы  и убедился что при такой температуре крепость  менее 20 градусов

[Игорь]

Если ты прекращаешь дистилляцию при крепости отбора 20%об, значит Содержание спирта  в кубовой жидкости  в этот момент - около 2%. Этот спирт ты выливаешь.
Посчитаем потери в первом приближении?
Средняя еркпость своего отбора (если смешать тело и хвость) - наверное процентов 40. Крепость браги - процентов 10. Значит ты отбираешь объем спирта, равный  10/40 частей от объема залитого спирта, то есть 25%.
Это значит, что заливая в куб 10 литров браги, ты 2,5 литра отбираешь в виде 40%-ного самогона, а 7,5 литров барды с 2-мя процентами спирта сливаешь в канализацию.
Отбор спирта (в пересчете на безводный) составляет 2,5 х 40% = 1 литр, потери - 7,5 х 2% = 0,15 литра.
Ты сливаешь в канализацию 1,5 0,15 литра спирта на каждый литр его обора. И если выход у тебя получается  0,5 литра с килограмма сахара, то фактический наброд у тебя не меньше 570-580 мл.

[Игорь]

Предлагаю провести эксперимент.
Есть скороварочка с холодильничком?
Залей в нее ровно литр своей стандартной браги и перегони ровно пополам - точно до получения 500 мл дистиллята. Остуди до 20 градусов и измерь крепость. Результат раздели пополам. Получишь точное содержание спирта в браге.
Зная объем браги, который у тебя получается из килограмма сахара, ты сможешь посчитать наброд и определить, нормально ли проходит сбраживание.

[гена22]

Отбор спирта (в пересчете на безводный) составляет 2,5 х 40% = 1 литр, потери - 7,5 х 2% = 0,15 литра.
Тслиапешь в канализацию 1,5 литра спирта на каждый литр его обора. И если выход у тебя получается  0,5 литра с килограмма сахара, то фактический наброд у тебя не меньше 570-580 мл.

немного недопонял - наверно полтора литра браги  в канализацию?
то есть потери 15%

Залей в нее ровно литр своей стандартной браги и перегони ровно пополам - точно до получения 500 мл дистиллята. Остуди до 20 градусов и измерь крепость

у меня куб с теном ,  но идею понял , спасибо , сделаю то же самое на 4 литрах  и отгоном 1 литра с делением на 4

[Олежище]

сделаю то же самое на 4 литрах  и отгоном 1 литра с делением на 4

Так не получится. (Если из 4л 12% браги отобрать литр, то на выходе будет 42,3%).
Если вопрос в ТЭНах, Тогда уж лучше, 4л браги + 4л воды залить в куб, отогнать 4л дистиллята, измерить крепость, это и будет крепость твоей браги. Ну или как Игорь говорил, но тогда 6л браги, отобрать 3л, результат пополам.

[Игорь]

немного недопонял

У меня опечатка. Потери - не 1,5 литра, а 0,15 литра... Исправил.

сделаю то же самое на 4 литрах  и отгоном 1 литра с делением на 4

Нет, нужно "двоение", то есть перегонка с получением половины объема. Если брать только четверть, заметная часть спирта останется в кубе и результат не будет корректным.

[braga2]

Предлагаю провести эксперимент.
Есть скороварочка с холодильничком?
Залей в нее ровно литр своей стандартной браги и перегони ровно пополам - точно до получения 500 мл дистиллята. Остуди до 20 градусов и измерь крепость. Результат раздели пополам. Получишь точное содержание спирта в браге.
Зная объем браги, который у тебя получается из килограмма сахара, ты сможешь посчитать наброд и определить, нормально ли проходит сбраживание.

Хм, очень интересно. Действительно, если выварит половину обьема, то выкипает весь спирт. Интересно, почему так присходит, откуда такая точная зависимость?

[Игорь]

Точной зависимости нет. Просто так гарантированно выкипает всё летучее, что есть в браге. И удобно считать. Можещь выкипятить не 50%, а 59 или 64, но делить потом нужно буден не на 50%, а на процент выпаренного.

[dim_dimych]

Гена22, сахар он и в Африке, и в Израиле сахар. Тут он весь почти одинаковый. Написано 400 ккал. Сугат пишет 396. Не велика разница. И дело может быть ни в том, что сахар плохой, а 1. Условия перебраживания, 2. Аппарат для перегонки, 3. Кубовый остаток... Может и 4 есть. это я так, экспромтом. Нормальным считался всегда выход 1 литр 40%-45% водки с 1 кг сахара. Вот и считай. А 0,6-0,63 АС - это в промышленности. С их технологиями. ИМХО