Наливайка "Под углом 40*"

[Батарейкин]

как  такое  можно  назвать ??  O0

та нормально....
интересно ты что бы выбрад из двух?
только в жюри
или только в конкурс?

[oleg_n]

как  такое  можно  назвать ??  O0

та нормально....
интересно ты что бы выбрад из двух?
только в жюри
или только в конкурс?

я   бы  в  конкурсе -  но  свою  "линейку" в  жюри  бы    послал  -  чтоб  "правильно меряли"  :D :D

[Misьko]

Від завтра на вулиці тепліше буде..

[Power ON]

Этиловый спирт являет собой консервант..
Попросили сделать настойку на травах, минимально возможной спиртуозности.
В настойке буедт 10...15% сахара.  Портится есть чему...
Вот думаю, какую закладывать навеску спирта.
Пока остановился на 20%об.

Можно ли меньше, 15%об?
Или лучше не рисковать??

[ГОГа]

Дрожжевые грибки могут сбраживать до спиртуозности в 18% об. Поэтому менее 18 я бы не делал.

[Power ON]

Спасибо за подсказку!
Сделаю для ровного счета 20%об.

[Батарейкин]

а куда делась тема по ИНВЕРТИРОВАНИЮ сахара? она была закреплена в рецептах. поиском не находится в данном разделе

вообще не нравится такое жестокое разделение. хрен что найдешь
добавлено: 08-07-2019, 10:21:04
собственно вопрос. сколько лимонки на кг сахара сыпать(наливать)
добавлено: 08-07-2019, 10:22:16
я помню что в теме Бехеровка на хy_йзнаеткакойстранице. но нет времени искать. уже надо сыпать

[Сергій Леонідович]

сколько лимонки на кг

2 грамма

[Батарейкин]

по моему многовато. по памяти помню 0,6 вроде.....
сыпану 1грамм.

[Ярославович123]

не в смысле умничаю, но я с инвертом кипятился года два. и как то пошло недоброд, за не добродом.
знакомый порекомендовал не экономить на сахаре,- тоесть не брать дешёвый из сильпо, и бутет счастье.
тарюсь в атб и заколачую не инвертированным, и пока всё норм.

[chelovechik]

сколько лимонки на кг сахара сыпать(наливать)

в процессе жарки сахара лимонку можно подсыпать. когда будет карамель - то сахар тянется за зубочисткой и оставляет сосульку как струна. которая крохкая. а лимонку можно опытным путем подсыпать. ну или искать исходную инфу.

добавлено: 08-07-2019, 12:25:01

сыпану 1грамм.

думаю мало.  надо около чайной ложки на кг.
хотя настаивать на точности не буду. дело было давно.

[makrak80]

но я с инвертом кипятился года два. и как то пошло недоброд, за не добродом.

так это давно известно  шо на инверте меньше выход , сам пару раз сделал и отказался , а сейчас практически отказался от сахара , зерно и фрукта в основном .

[Delta]

по моему многовато. по памяти помню 0,6 вроде.....
сыпану 1грамм.

Батарейкин, почитай мои телодвижения с сахаром с инвертом... :)

[Батарейкин]

та мне в вишневку добавить! ))))
что бы крышка не засахаривалась.....


лучше тем у мою найдите по этому поводу! куда спрятали?
добавлено: 08-07-2019, 18:12:29

Шаг 5. Готовим сахарный сироп.
Пока настои фильтруются, самое время приготовить инвертированный сироп.
В освободившуюся скороварку насыпаем 3,6 кг сахара и льем 2 литра воды. Доводим до кипения, полностью растворяем сахар, затем вводим растворенные в воде 3 грамма лимонки и выдерживаем 2 часа при 60-70 градусах. Крышку скороварки на это время лучше закрыть.

[oleg_n]

та мне в вишневку добавить! ))))
что бы крышка не засахаривалась.....

инверт  с  лимонкой  будет  кислый   :)    хочешь  правильную  карамель  -  лей  вместо  лимонки  уксус -  он  в  процессе  варки  испарится.