СП Тростниковая меласса

[Игорь]

Чем меньше литраж бочки, тем больше соотношение внутренняя поверхность/объем. Бочка объемом в 15-20 литров за год выдержки даст такой же результат, как и 200-литровая бочка за 4 года.

Увы, только с точки зрения насыщения дистиллята дубняком. Изменение состава примесей дистиллята в малой бочке не происходит. Из малой бочки просто приходится раньше сливать дистиллят, иначе он превратится в плинтусовку.

Именно поэтому стандарты бренди и виски регламентируют размер бочки и кратность ее использования..
Слишком малая добавляет дуб и не успевает изменить дистиллят, слишком большая или слишком старая изменяет дистиллят, но не успевает насытить дубом.