Хмель

[Soyka]

Нагрев до 80С и горячим по банкам?

Відразу з під мясорубки закладую доверху в банку,підливаю кипяченої охолодженої води, та ущільнюю.
Ставлю у кастрюлю і підігріваю до 85* , та витримую 10 хв.
Потім виймаю з кастрюлі - закриваю гарметично банку.
Коли банка охолоне, перевіряю, щоб кришку втягло всередину - це значить, що кришка герметична.
Роблю таке вперше, раніше сушив цілими шишками, не подрібнював.
Свіжий хміль подрібнювати легше.

[ГОГа]

Нагрев до 80С и горячим по банкам?

Відразу з під мясорубки закладую доверху в банку,підливаю кипяченої охолодженої води, та ущільнюю.
Ставлю у кастрюлю і підігріваю до 85* , та витримую 10 хв.
Потім виймаю з кастрюлі - закриваю гарметично банку.
Коли банка охолоне, перевіряю, щоб кришку втягло всередину - це значить, що кришка герметична.
Роблю таке вперше, раніше сушив цілими шишками, не подрібнював.
Свіжий хміль подрібнювати легше.

Питання: а як щодо ароматики, коли банки відкривають? Зберігається?
І дркге питання: хміль сортовий? Один чи декілька сортів?

[Soyka]

Хміль дикий, росте біля автокооперетива.
Коли сушив, то аромат був гарний .
Метод пастеризації роблю вперше.
Його використовує Олег,  з ютуба  (TDD).
Він робив тести з хмелем, різного зберігання.
Найкраще - свіжий,  мелений заморожений.
Сьогодні ще зроблю так, потім продегустую.

[gergan]

Я свой хмель сушу и храню в полиэтиленовых пакетах шишками не заморачиваюсь)) так делаю уже 5 лет всё прекрасно)) посему рекомендую и вам так делать лишние движения это от того, что времени много, у меня его совсем нет)))

[Сергій Леонідович]

Я свой хмель сушу и храню в полиэтиленовых пакетах шишками не заморачиваюсь)) так делаю уже 5 лет всё прекрасно)) посему рекомендую и вам так делать лишние движения это от того, что времени много, у меня его совсем нет)))

Где хранишь?

[vadiv]

Где хранишь?

Хмель в пакет. Вакуумом "отсосать" воздух. И в морозилку.

[Сергій Леонідович]

Где хранишь?

Хмель в пакет. Вакуумом "отсосать" воздух. И в морозилку.

я тоже так подумал,но,во первых,у меня нет вакууматора,а во вторых,хотел услышать ответ gergan

[vadiv]

но,во первых,у меня нет вакууматора

да хоть пылесосом можно.

во вторых,хотел услышать ответ gergan

так я думаю он ответит  :)
(просто я написал как обычно делаю, можно не брать во внимание  :))

[Сергій Леонідович]

(просто я написал как обычно делаю, можно не брать во внимание  )

всё в порядке,спасибо!

[Батарейкин]

Метод пастеризації роблю вперше.

думаю аромат потеряешь... ((((
когда то в Юном Технике описывался метод консервации с помощью озонатора.
ну а так наверное все таки вакуум и холодильник.
можно еще Парфюмера перечитать! по некоторым аспектам он наш человек )))

[gergan]

Я свой хмель сушу и храню в полиэтиленовых пакетах шишками не заморачиваюсь)) так делаю уже 5 лет всё прекрасно)) посему рекомендую и вам так делать лишние движения это от того, что времени много, у меня его совсем нет)))

Где хранишь?

Да раньше в холодильнике хранил, теперь холодильник сломался храню в выключенном холодильнике))) Шишка хранится хорошо даже при комнатной температуре а вот измельчённый хмель только в морозилке хранить нужно. Танци с бубеном по отсосу воздуха не произвожу.

[Сергій Леонідович]

Танци с бубеном по отсосу воздуха не произвожу.

Понял,спасибо!Значит,если сложу в морозилку,хуже не будет

[Soyka]

Сьогодні ще надибав гарний хміль, гріх було не зібрати!

добавлено: 02-09-2019, 20:54:34
Згоден з колегами-пивоварами, хміль зберігати можливо декількома методами.
Цю партію буду подрібнювати свіжій, вакумувати, та зберігати в морозильнику.
Як рекомендує Олег (TDD), це найкращий метод, при якому найбільш зберігаються всі властивості хмелю!
У минулому сезоні, я зберігав хміль висушений цілими шишками - ущільнений у 3л. банці, та карбонизований СО2.
Результат був непоганий.

[Kersim]

Народ ни кто не продаёт ризомы хмеля?

[gergan]

Народ ни кто не продаёт ризомы хмеля?

те какой хмель нужно? если наш месный то я могу выслать.