Некоторые Технологические аспекты изготовления джина и сопутствующие вопросы

vind11 · 20-02-2018, 13:15:25

Цитата: ГОГа від 20-02-2018, 09:03:38что значит "перегоняю отдельно, 2-3 раза"? 2-3 раза заливаешь малыми порциями или делаешь 2-ую или 3-ую перегонку?

2-3 раза заливаю ягоды спиртом
1раз 3-5 дней настаиваю, сливаю и перегоняю, оставшиеся ягоды опять заливаю спиртом на неделю, смотрю по степени насыщения, процесс творческий

Цитата: ГОГа від 20-02-2018, 09:03:38а в струе это?

Цитата: ГОГа від 20-02-2018, 09:03:38вот именно последние какой крепости?)

Цитата: ГОГа від 20-02-2018, 09:03:38Аналогично уточни и по остальному сырью

не акцентировал внимания на цифры, только по ароматике, последний раз делал год назад, не вспомню
по навескам - брал рецепты здесь и на *** , последнюю делал по принципу как на базаре продают специи - брал за основу рецепт, но дозировку +- 2 трамвайных остановки, щепотку того, щепотку другого, из того что в кладовке было ... опять жеж - процесс творческий :)
рецепты вечером гляну

Батарейкин · 20-02-2018, 13:51:07

Цитата: vind11 від 20-02-2018, 13:15:25заливаю ягоды спиртом

наверное не спиртом а 70% или 50% сортировкой?

vind11 · 20-02-2018, 14:08:15

Цитата: Батарейкин від 20-02-2018, 13:51:07наверное не спиртом а 70% или 50% сортировкой?

точно

sergeySEZ · 05-10-2018, 19:24:14

Всем привет коллеги.
В последнее время, перешёл на можевел из Македонии, все нравится.. но очень опалесцирует в стакане с тоником, и при розведении самого тела, ниже 50%.
Раньше такого небыло, но и можевел был Украина.
Опалесценсия, плохо оч?

Delta · 05-10-2018, 19:31:34

Цитата: sergeySEZ від 05-10-2018, 19:24:14Опалесценсия, плохо оч?

Если мне нравится напиток, то мне слегка по фиг, есть опалесценция или нету...Но если делать для кого то, то тогда плохо...ИМХО!

ГОГа · 05-10-2018, 19:50:08

Снизь малость концентрацию ( количество ароматных спиртов на единицу напитка) так, что б при 47%об. опалесценции не было.
А то, что опалесцирует при разведении тоником - так это классика жанра)))), так и должно быть.
Если джин (50мл) не опалесцирует легкой синевой-дымкой при разбавлении тоником со льдом ( 120-150мл), значит пожлобились на вкусоароматическое сырье.
Но! Следует отметить, что ряд джинов заточен под питие «как есть»: они имеют более низкий градус и менее насыщенную ароматику ( например, Greenall's имеет и 40%об. - зеленая этикетка и кажется, 47%об.- синяя этикетка ( пивал во Львове. Во второй половине 90-х)
Все самые известные и качественные бренды джина ( тот же Хендрикс, nomber 10 и пр.) в коктейлях дают опалесценцию.

Spoiler

кстати, пару дней назад пил Хендрикс: прекрасный джин, может, роза чуть и угадывается, а вот огурец я не почувствовал)))

[close]

om69 · 18-03-2019, 16:31:59

Цитата: ГОГа від 17-02-2018, 11:12:37Теперь вопрос к тем, кто использует аромокорзину: как вы контролируете вкусоароматику полученного ароматного спирта (когда прекращаете отбор, как смешиваете и группируете аромокомпонениы)?

Я делаю примерно как здесь:

Amateur · 28-03-2019, 10:15:38

Вопрос по сортам можжевельника, теоретически на даче есть куда посадить, по крайней мере для собственного потребления, поискал по сортам - рекомендуют Можжевельник обыкновенный, казалось бы, что может быть проще? - ОБЫКНОВЕННЫЙ! И тут выясняется что "обыкновенный" сущесттвует множества сортов: Hibernica, Hortsmann, Juniperus и еще куча разных, и даже среди этих сортов встречаются подвиды, кто-то может сказать есть ли предпочтения и на что обратить внимание?

ДимаС · 28-03-2019, 10:22:42

Цитата: Amateur від 28-03-2019, 10:15:38
Вопрос по сортам можжевельника, теоретически на даче есть куда посадить, по крайней мере для собственного потребления, поискал по сортам - рекомендуют Можжевельник обыкновенный, казалось бы, что может быть проще? - ОБЫКНОВЕННЫЙ! И тут выясняется что "обыкновенный" сущесттвует множества сортов: Hibernica, Hortsmann, Juniperus и еще куча разных, и даже среди этих сортов встречаются подвиды, кто-то может сказать есть ли предпочтения и на что обратить внимание?

На некоторых бутылках машазинного ждина встречал название Juniperus

om69 · 28-03-2019, 15:14:15

Цитата: Amateur від 28-03-2019, 10:15:38
Вопрос по сортам можжевельника, теоретически на даче есть куда посадить, по крайней мере для собственного потребления, поискал по сортам - рекомендуют Можжевельник обыкновенный, казалось бы, что может быть проще? - ОБЫКНОВЕННЫЙ! И тут выясняется что "обыкновенный" сущесттвует множества сортов: Hibernica, Hortsmann, Juniperus и еще куча разных, и даже среди этих сортов встречаются подвиды, кто-то может сказать есть ли предпочтения и на что обратить внимание?

Нужен Juníperus commúnis— т.е. обыкновенный, вид рода Можжевельник (Juniperus). садить для этого дела не советую. Долго растет. Моему примерно лет 10, я еще урожая не видел. Сейчас большое предложение уже собранных шишкоягод в интернете.

Dudley · 28-03-2019, 16:00:58

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,4779.105.html
Я тільки посадив, і вже на осінь, якщо прийметься, буде перший врожай! Не багато, але факт! Якщо потрібні контакти людини, яка копає ялівець в Карпатах, пишіть в ЛС! Посаджений ялівець з нуля дає перший врожай за 5 років! Якщо за 10 років не має, скоріше за все мало сонця! Ялівець любить багато світла і тепла! І головне простір! Радіус 3м!

om69 · 28-03-2019, 17:38:17

Цитата: Kroll13 від 28-03-2019, 16:00:58Якщо за 10 років не має, скоріше за все мало сонця!

Так, сонця там мабуть замало. Але сусідка в цьому році спиляла свій грьобаний горіх, то може будуть плоди.

Amateur · 29-03-2019, 10:51:38

Цитата: om69 від 28-03-2019, 15:14:15Нужен Juníperus commúnis— т.е. обыкновенный, вид рода Можжевельник (Juniperus). садить для этого дела не советую. Долго растет. Моему примерно лет 10, я еще урожая не видел. Сейчас большое предложение уже собранных шишкоягод в интернете.

Ну, срок не важен, места валом, солнца валом, попробую посдаить в виде декаративного заборчика, за одно и лазить меньше будут.

om69 · 12-04-2019, 10:42:25

Если кто трошки знает английский, то вот видео симпозиумов по всем аспектам джиноделания:
https://www.youtube.com/channel/UC-LMckELFBX0wNY7h3ojGhQ/videos

ГОГа · 28-07-2019, 19:59:00

Вот, решил поделиться некоторыми наблюдениями, а именно: использование при приготовлении ароматных спиртов а) иссопа; б) свежего, собственноручно изготовленного сырья.
Иссоп, [attach=1]
имеет весьма интересный запах.
Я использовал ранее покупной(заказывал по интернету) и вот, нашел куртинки иссопа, высушил его [attach=2]
(На фото часть высушеного иссопа)и сделал с его добавлением два напитка: желтый шартрез и джин.
Разница в ароматике - агромаднейшая!
Иссоп по интернету и иссоп собственноручно собранный - это две большие разницы.
Я не хочу хвастаться, просто у меня будут семена.

Spoiler

кстати, кто пробовал мой последний джин- убедились, насколько округлою стала вкусоароматика и насколько питейным стал джин (47% об.) без разбавления тоником или иными напитками

[close]

Кому надо - пишите, первые пару человек осенью получат их! (В подарок)