Сахарные эксперименты.

[Олежище]

Вова, а в чем отличие летом или сейчас? Неужели дрожжики на длину светового дня реагируют и по ночам спят  :D :D :D
Если дело в температуре, то зимой ее поддержать проблем нету. Если сахар летом был лучше, то придется другой искать.

[gasblender]

Подкормки, повышение кислотности, перемешивание  очень мало ускоряет процесс  сбражывание. Из личного опыта ускорило на 12 часов.
Смысла нету танцевать вокруг браги ради такой маленькой экономии. Многое зависит от качества сахара.

А от количества внесённых дрожжей?
Я предыдущий замес делал: 12 кг сахара, 50 л воды, 0,8 кг дрожжей "Градус"(Криворожских) при t воздуха 22^оС. Сбродило за 10 суток.
Вчера, при прочих равных вводных задал по 1,5 кг тех же дрожжей. Погляжу, как это повлияет.

[Олежище]

Я на 10кг сахара 1кг дрожжей кладу (хранить потом остаток от кг не хочу). Ну давай посмотрим, как количесво "Градуса" влияет. Интересно.

[gasblender]

Так и я остаток не хранил: 2,5 кг разделил на три ёмкости. Кстати, та в которой было 12 кг сахара на 40 л воды и 0,8 кг тех же дрожжей сбродила-таки :) за 15 суток :o.

[scorpiy]

Олег!! А какие дрожжи ты используешь? Я так понял,что прессованные свежие? А почему не сухие?
Я использую только Сафлевюр и очень доволен,збраживается за 8-10 дней без вони.Брага с приятным запахом.
П.С. И вообще,когда приедешь ко мне на дегустацию напитков?

[Delta]

Смысла нету танцевать вокруг браги ради такой маленькой экономии. Многое зависит от качества сахара.

...и от воды ;)

Вчера, при прочих равных вводных задал по 1,5 кг тех же дрожжей. Погляжу, как это повлияет.

Закончится брожение через 5-6 дней... :)

[Бандерівець]

Вова, а в чем отличие летом или сейчас?

Не знаю, летом средняя суточная температура выше  может из-за этого.

[Олежище]

Олег!! А какие дрожжи ты используешь? Я так понял,что прессованные свежие?

Использую Харьковский Спотыкач и Зеленый змей и Лвовский Первак. Львовские нравятся больше (запах браги менее вонючий). Сухие не использую потому, что ты сам ответил 8-10дней, мне это много, меня это раздражает, и кажется, что это дороже.

[Ант]

... По поводу срока брожения,действительно не понятно,неужели разница в два раза,может быть из за дрозжей ...

Может, именно из-за дрожжей.

Даже у нас, на Урале, есть "Талицкие дрожжи" - которые сжирают сахар почти вдвое быстрее, чем всеми здесь любимый Саф-Левюр.
Но мне они не понравились - СС после них слишком вонючим получается.

Уж лучше на Левюре лишнее время подождать.

[scorpiy]

Ант:" Уж лучше на Левюре лишнее время подождать."

Вот и я того же мнения!!
Сафлевюр катит! Всегда стабильные результаты и качество.
Ну если кто для промышленных масштабов гонит,тогда нужно быстро, не взирая на качество.
Ну ,а если для себя,то на мой взгляд,надо Сафлевюр.Если збраживаются фрукты,то ЧКД.

[gasblender]

не взирая на качество.
Ну ,а если для себя,то на мой взгляд,надо Сафлевюр.Если збраживаются фрукты,то ЧКД.

Дрожжи на качество ректификата никак не влияют. Про фрукты спорить не буду, хотя виноград, груши и слива у меня бродят и без посторонних дрожжей, а вот яблоки пока сбраживпть не пробовал.
Ничего не имею против СафЛевюра, но надоело по 2 недели спотыкаться об ёмкости с брагой.
По поводу запаха: не могу сказать что запах при брожении с применением "Градуса"(КрРог) хуже, чем при использовании СафЛевюра. Вот Акмая - дело другое: тут не термин запах надо применять, а вонь ;)

[Александр51rus]

Тёща у меня всегда на сафлевюре ставила и бродило у ней по долгу,2-3 недели,но самогон по запаху абсолютно другой,с лёгким сивушным запахом,самогон со свежих Питерских воняет так,что я бы не рискнул его пить,только на ректификацию.Отбродит второй замес,забодяжу ту же пропорцию,но на Саф левюре,посмотрю какой будет результат,для интереса.К сожеленью выбор дрозжей в нашем регионе не большой:Сафлевюр,Сафмомент,свежие Питерские,свежие шведские королевские в жёлтых пачках,но у них цена 300 рублей за кило,даже пробовать не охота.

[scorpiy]

 gasblender !!! Да не скажи! Если брага хороша,то и ректификат будет качественнее.
И от дрожжей это зависит,хотя хорошая( даже средняя,как у меня) РК все переработает.НО!!!!

Попробуй получить спирт на РК из хлебного сырья и из сахара с плохими дрожжами.

Вкус совсем другой,но надо ли это? Вот в чем вопрос? Затраты времени и финансов другие.

П.С. Все после РК исправляет или кувшин Аквафор или карбонблок,если спирт тебе не нравится и есть у него "душок".
Я это проверил на своем опыте!

П.С . Для справки .Получаю спирт 97* на РК  100см с насадкой СПН-3,5.Труба 34мм внутр. диаметр.Производительность 600-900мл в час,в зависимости от того качества,что хочу получить.
Строю РК 50мм ,длиной 1350см ,что бы увеличить производительность ,ну и сберечь качество спирта.

[Ант]

.

[gasblender]

2 scorpiy
Ты уже всё до купы собрал: и дрожжи, и сырьё, и оборудование, и углевание... :)
Две крайние ректификации у меня были из браги, сброженной на на разных дрожжах: первая - СафЛевюр, вторая - Градус.
В обоих случаях отбор пищевой фракции прекращался при t куба 95^оС. Сам я разницы не заметил, а четыре человека на "слепой" дегустации 40^о сортировки затруднились и предпочтение отдать чему-либо, разделить 8 образцов (по 4 каждого сорта) по сортам.
К сожалению, сейчас у меня нет головохвостов от зерновых дистиллятов, но при первой же возможности я их долью в куб.
Меня очень занимает вопрос: возможно ли получить ректификат без "штампа" исходного сырья? А для этого нужно сравнить продукты ректификации сахарного и какого-то другого сырца.
Углевание - вообще отдельная тема и весьма противоречивая.