Бочки 18л від ОЛПОЛ

[vova0869]

А що до бочки ,нова ,стара ,який обпал .Бо я зовсiм iнформацii не знайшов .

[makrak80]

Хто що знае про бочки для витримки при температурi 50 + вина /модери/

Володя ти вже повинен знати , що бочки з вином та міцними напоями ведуть себе по різному , наприклад з вином можуть десь сочитися - підтекати , все залежить від темп . та вологості зберегання ...

[vova0869]

Так невеликий досвiд напрацюаав але поради не завадять.

[Fatum]

Доброго дня спільното. Підкажіть починаючому винокуру в витримці. Простояли дистиляти 55-57% в підвалі 10-14°C, 70-80% 4 місяці. Ще місяць тому фруктовий аромат при дистиляції був попереду і гарно виражений, тепер смак почав набирати більше дуба і танінів, фрукт на другому плані. Термін наче не великий, що порадите щоб не зіпсувати.

[ДимаС]

Які дистиляти?

[Fatum]

Слива та виноград.

[Ivan 68]

А об'єм бочок? Нові, не нові? Це ж все має значення.
Взагалі то міцні напої ставити у підвал не дуже добре. Вино - так. А міцні - ні.

[Fatum]

Слива в бочці з під Бордо Олпол 18л, дистиляту 16л 55% та виноград в бочці реновація з середнім відпалом Олпол 18л, дистилята 16л 57%. Чому в підвал не дуже? Температура та вологість наче підходе.

[Ivan 68]

Якщо брати розрахунок 1 галон - 1 місяць витримки в новій бочці (є такий показник в Америці), то виходить, що потрібно перший раз тримати 4-5 місяців.
Але у мене таких малих бочок не було. Досвіду немає. Може хлопці, хто подібні об'єми бочок мають можуть сказати.
Я маю лише одну маленьку на 5,8л. Після третьої заливки вже тримав по 7-8 місяців. Зараз стоїть в ній гарбузовий дистилят. Скоро буде рік. Проблем немає.
Що стосується підвалу. Міцні дистиляти дуже сильно вбирають в себе сторонні запахи. І якщо в підвалі щось пропаде з овочів, стрельне банка, десь з'явиться сирість, вірогідність, що всі ці запахи опиняться в бочці дуже висока.

[гуральник]

 Незнаю про підвал, бо ніколи там не тримав, але дубильності в бочці з під бордо просто немало би бути, по ходу.

[Fatum]

Незнаю про підвал, бо ніколи там не тримав, але дубильності в бочці з під бордо просто немало би бути, по ходу.

Ну в бордо днища з нового дуба. Мжливо звідти.

[ДимаС]

Як на мене - пішов перекос у плінтус - треба знімати з бочки, дати відпочити ще рік, ну або місяці 3-6 з примусовою аераціє ю наз на N днів.

[Остапич]

Якщо брати розрахунок 1 галон - 1 місяць витримки в новій бочці (є такий показник в Америці), то виходить, що потрібно перший раз тримати 4-5 місяців.
Але у мене таких малих бочок не було. Досвіду немає. Може хлопці, хто подібні об'єми бочок мають можуть сказати.
Я маю лише одну маленьку на 5,8л. Після третьої заливки вже тримав по 7-8 місяців. Зараз стоїть в ній гарбузовий дистилят. Скоро буде рік. Проблем немає.
Що стосується підвалу. Міцні дистиляти дуже сильно вбирають в себе сторонні запахи. І якщо в підвалі щось пропаде з овочів, стрельне банка, десь з'явиться сирість, вірогідність, що всі ці запахи опиняться в бочці дуже висока.

Доброго здоров*я. Впало в очі "гарбузовий дистилят", так розумію, що ця тема на форумі відсутня (не знайшов),можеш поділитись що й до чого.

[vova0869]

Я в пiдвалi витримую.Не треба тягнути сюди промисловiсть.Хто там витримуе в 18 л бочках.Мiнiмальна витримка 3 Роки для фруктових.Як що швидко щепи бажано ароматизованоi на мiсяць 10 г на лiтр.Настоянка дубова готова.Тепер по сутi.В бочцi проходять рiзнi процесси реакцii .Досконально це не вивчено та мабуть i не буде.Кожного дня ,тижня ,мiсяця смак буде мiнятися.Коли я теж був переляканий та ходив колами бiля двоих бочок 15 та 20 л я там такого напробував.Через рiк отримав як менi здалося плiнтус.За порадою я залишив на пiв року напiй вiдпочивати.А через рiк була приемна легка дубовiсть.

[Zag]

За порадою я залишив на пiв року напiй вiдпочивати.А через рiк була приемна легка дубовiсть.

Відпочивати вже у склі?