Благородные дистиляты в коммунальной квартире.

[Сергей16]

Сергей16, ты главное чаще поливай зерно из душа холодной водой,если раза 4-5 за день,то железно не заразится

Проливать уже нечего, уже перемолол.
Пол часа 4кг зерна в виде зелёного солода.
[attach=1]
Смущает то что много зёрен проскакивает мимо ножей.
[attach=2]

Если из читого солода,то фильтровать можно после брожения,ячмень я не пробовал,а вот пшеница фильтруется великолепно,просто через дуршлаг.

А вот это актуально именно сейчас. Уже прошло пол часа при температуре 63*.
Помешал, измерил температуру, 61*. Подогрел и опять укутал.
Так всё таки, когда фильтровать? До брожения или после?
И остался открытым вопрос:
После осахаривания, нужно ли поднимать температуру до 70*С?

[staut]

После осахаривания, нужно ли поднимать температуру до 70*С?

Так уже ответили "Для стерилизации ферментов".
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,221.msg144333.html#msg144333

[Сергей16]

"Для стерилизации ферментов

Это скорее всего не стерилизация, а дезактивация.
Хотя х... редьки не слаще.
Везде при осахаривании солодом ни кто не поднимает температуру .
А просто удерживают потом стремительно охлаждают.
Но там кашу варили при высокой температуре, а здесь нет.
Опять таки непонятно, зачем их (ферменты) стерилизовать?
Почему не сразу после 63* и удержания 1-1,5ч не отправить на охлаждение?
Ладно, пойду нагрею и сразу в ванну с холодной водой.

[Андрей 59]

Это скорее всего не стерилизация, а дезактивация.

Если по пивной схеме, то 70*-декстриновая пауза,гидролиз крахмала до декстринов, придающих пиву полноту вкуса.
78*-пауза инактивации ферментов и разжижения затора, что облегчает промывание, а так же улучшает выход сусла. Больше80*температуру плднимать ге желательно т.к из шелухи начинают вымыватся танины придающие пиву неприятную резкость и терпкость....

[moh1971]

Ладно, пойду нагрею и сразу в ванну с холодной водой.

Ну пока так,но я уверен что односолодовую можно смело оставлять до естественного остывания,затем вносить дрожжи.Я до брожения фильтровать не пробовал,а вот после фильтруется на ура,мало того,если при перегоне брагу помешивать до момента закипания,то ее можно гнать прямо с дробиной,имеется в виду конечно перегон на газу.
добавлено: 16-01-2016, 22:26:24

пробуйте-учитесь

Односолодовая брага,касательно зернового сырья,довольно простая штука,если солод пророс как следует,то дальше сложно накосячить.Я заливал размолотый солод водой около 70 градусов,дальше подгонял температуру где то до 67,сейчас точно не помню,укутывал без всяких пауз,через несколько часов бросал туда бутылки с льдом,и когда остывало бросал дрожи.Делал я всего раза 3-4,но всегда все без проблем.

[Сергей16]

Если по пивной схеме, то 70*-декстриновая пауза,гидролиз крахмала до декстринов, придающих пиву полноту вкуса.

А для дистиляции он нужен? Этот вкус?
Или он в перегоночном кубе останется?

Делал я всего раза 3-4,но всегда все без проблем.

А сейчас чем занимаешься? :)

Я до брожения фильтровать не пробовал,а вот после фильтруется на ура

Может ты и прав!
Как не крути а в дробине какой то крахмал да есть.
Ведь мы же кашу не варили?
Может во время брожения дрожжи ещё из дробины чего нибудь на бродят...
добавлено: 16-01-2016, 23:11:36
Фильтрование солода из 4кг ячменя заняло 15мин.

[moh1971]

А сейчас чем занимаешься?

сейчас только сахар,но когда придумаю как усовершенствовать приспособу с болгаркой,чтоб в редуктор не попадала вода,то зерном обязательно позанимаюсь.Еще хочу попробовать сделать солодо-сахарный сем для спирта.

[sknus]

я фильтровал и до брожения и после
после брожения фильтровать проще ,да и риск заражения меньше ИМХО
фильтровал до брожения  горячим (63С)
до 70-78 не доводил

[Сергей16]

я фильтровал и до брожения и после

Интересно шо профи думают по этому поводу.
У меня тут вылезла новая проблема.
Сегодня утром фильтровал второй затор и вот что приходится выбрасывать:
[attach=1]
Как можно бороться с этим не перемолотым зерном?
С виду потери не малые...
добавлено: 17-01-2016, 14:46:13

78*-пауза инактивации ферментов и разжижения затора, что облегчает промывание, а так же улучшает выход сусла

Хороший пост, хоть шото объясняет.
Я не знаю как там насчёт инактивации, но на втором заторе я не поднимал температуру до 70град.
Разницу в заторе по вязкости жидкости, не заметил.

[sknus]

Сергей16, бороться просто :надо сушить солод
хотя пшеничный зеленый размалывается
На ячменном зеленом поломал мясорубку ,сразу поехал и купил 1 мкв пленки для теплого пола ,
4 кг зерна на нем можно разместить
выглядит так http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1165.msg106185.html#msg106185
та еще вентилятор на обдувку стоял

[Сергей16]

На ячменном зеленом поломал мясорубку

Не, у меня нормально пошла!
Оно ведь как получалось, я держу перфоратор, а жена по жменьке кидает в мясорубку.
Пока она возьмёт следующую жменьку и донесёт до мясорубки, та уже крутит вхолостую.
Всыпала, а оно плюх целые зёрнышки а потом начинает молоть.
И так с всыпанием каждой новой порции несколько зёрнышек остаётся не промолотыми.
Их просто выплёвывает через решётку мясорубки.

[moh1971]

надо сушить солод

я пробовал сушить и именно на теплом полу,сохнет быстро, и тогда болгаркой размалывается легко,при чем на сухом хватает 125-й за глаза.Но у меня вышла проблема с выходом по АС,где то на 20 процентов.Я так подозреваю нужны эксперименты с рощением  солода,на сухом так небрежно и беззаботно как на зеленом не прокатит.

[sknus]

Корешки проклюнулись и на сушку, за ночь корешки еще дорастают до длинны зерна (это без вентилятора и т.35вкл  45выкл)

[Сергей16]

У меня опять проблема.
Только что заглянул я в свои бидоны и в шоке!
Там какое то "жабурыня" плавает.
В одном бидоне, тому что 40часов после внесения дрожжей, поверхность аж тёмно серая.
Здесь я подымал температуру до 70град. На вкус горько сладкая. Плотность 1,00г/см*3.
[attach=1]

А у того что на 6 часов моложе, у него светло коричневая.
Поднял до 63град, укутал и спать.
На вкус горькая, сладости не чувствую. Плотность 0,995г/см*3.
[attach=2] [attach=3]

Так шо мне делать, гнать или подождать до утра?
Да ещё одно.
Хочу признаться что, непонятно с какого перепугу, я сделал гидромодуль1:5 :(

[DimkaZho]

Здесь я подымал температуру до 70град. На вкус горько сладкая. Плотность 1,00г/см*3.
А у того что на 6 часов моложе, у него светло коричневая.
Поднял до 63град, укутал и спать.

что то я не понял когда и с чем поднималась температура