Благородные дистиляты в коммунальной квартире.

[staut]

Т.е попавшее под мороз зерно будет плохо хранится, но для проращивания, самое то.

Так всхожесть не более 40%.

[Андрей 59]

Так всхожесть не более 40%.

Это если попадет под мороз еще не вызревшим. Не раз читал на форумах, что для солода можно брать зерно не раньше чем через два месяца после уборки. Ну а в октябре у нас морозы еще не такие сильные

[staut]

Ну а в октябре у нас морозы еще не такие сильные

А сильные это сколько?
В прошлом году в сентябре -10^о,в этом, в октябре -9^о. Виноградную школку выложило напрочь.

[Андрей 59]

сентябре -10о,в этом, в октябре -9о

Так это у вас "северян" Унас еще лето

[staut]

Не раз читал на форумах, что для солода можно брать зерно не раньше чем через два месяца после уборки.

Викторчик на НД писал. Коллега закупил муку из такого зерна  и получился "пшик".

[Андрей 59]

Коллега закупил муку из такого зерна  и получился "пшик". А мука здесь причем? Ведь речь идет о возможности прорастить зерно нового урожая. А почему получился пшик? Ге смог осахарить?

[staut]

Преобразования в зерне взаимосвязаны .Хоть для прорастания,хоть для наработки крахмала.

[Андрей 59]

Ну если из этого зерна уже смогли сделать муку, то крахмала там немогло не быть

[Сергей16]

Всем добрый вечер!
Хочу поделиться своими наблюдениями по поводу проращивания ячменя.
Три дня назад замочил ведро ячменя. Воду поменял 1 раз через 12 часов.
Через сутки затащил в дальнюю спальню стол, на стол целофан, на целофан мешковину
и после промывки высыпал туда свой ячмень.
[attach=1]
Через сутки убрал мешковину, а на зёрнах уже появились белые точечки.
3-4 раза в день его ворошил, температура +15* и вот что мы имеем на вечер.
Это 2-е суток +6часов.
[attach=2]
На одном зёрнышке даже увидел расточек:
[attach=3]
Похоже на то, что завтра пойдёт процесс переработки.
В наличии имеется 2 молочных бидона по 38л и ещё какая то бадейка высотой с бидон только цилиндрическая.
Могу ещё освободить четырёхведёрную каструлю.
Думаю, что посуды хватит.
Осталось упорядочить в голове все действия и выяснить непонятные для меня моменты.
В начале этой темы S66 пишет про односолодовое сусло:
50* - пауза 15мин, 63*- пауза 30мин, 70*- и под одеяло на 1,5-2часа.
Если я правильно понимаю то, 50* это растворение крахмала. 63*-это осолаживание,
а вот шо такое 70*??? Для меня абсолютно не понятно.
Нет, я могу тупо сделать как написано, но всё таки хотелось бы знать.
Второй момент.
Накрал одеялом и пошёл спать. Но если сильно нада, то можно в ванну с холодной водой.
Так я и не понял: Нужно стремиться быстро охлаждать, или не нужно?
Если нужно, тогда мне сейчас нада набрать корыто холодной воды и пусть ночь постоит на улице.
Могу ещё литров двадцать в баклашках в морозилку отправить.
И если оно нужно, то это нада делать не завтра, а прямо сейчас.
Как мне поступать, А?

[Игорь_Днепр]

стремиться быстро охлаждать

это что бы паразиты не захватили сусло, я для этого добавляю содержимое 1 капсулы доксициклина и оставляю произвольно охлаждаться, никогда не пропадало

[Андрей 59]

70* Это для стерилизации 15 минут .После этого укрывать и выдерживать 2часа не нужно, т.к при 70* ферменты уже дезактивировались Нужно наоборот, как мона быстрее охладить и внести дрожжики. Пока туда не заселились злые микробы.

[Сергей16]

Андрей, была у меня мысль о стерилизации, но почему тогда 70*? А не 80 или 90*?
И пишет ведь про осахаривание! После 70*С!

Нагреваем смесь до 70 градусов и ставим заторный чан ставим под "шубу" на час - полтора, периодически перемешиваем сусло. За это время на солод сам себя осахарит. Делаем йодную пробу, цвет не изменился -  всё хорошо,

А здесь так вообще на ночь оставляет:

Заливаем это в наш "кисель"и активно перемешиваем. Он на глазах становится жидким как вода. Тчательно размешав, закрываем заторный чан крышкой и ставим под "шубу" на один час. Переодически помешиваем. Через час разводим примерно 20 грамм в стакане воды компонент Г и заливаем его в чан, размешиваем сначала очень активно, затем периодически в течении часа. Чан должен стоять под шубой. Всё можно идти спокойно спать.

добавлено: 15-01-2016, 21:53:29

я для этого добавляю содержимое 1 капсулы доксициклина и оставляю произвольно охлаждаться,

Это какой-то антибиотик. Так ты его прям в сусло вливаешь?

[Игорь_Днепр]

это порошок в капсулах, открыть капсулу и высыпать прямо в сусло, и это не только я так делаю, вообще никаких проблем с ним не было

[IgorKip]

Это 2-е суток +6часов.

А ты не верил про 2..3 дня. ;)

[Сергей16]

IgorKip,  да я вообще и не подозревал о наличии этого "нутрячка".
А когда прочитал о нём, так и не мог понять, то шо под шелухой считается в длину ростка или только то что снаружи.
В общем завтра буду пробовать.
Бог в помощь!
Нада попросить жену, чтобы на всякий пожарный купила этот диоксициклин.
Игорь_Днепр,  а его как просто посыпал сверху и всё, или нада перемешивать?
И второй вопрос, какпсула капсуле рознь. Количество активного вещества может быть разное.