Пиво(Флудовая ветка)

[Батарейкин]

С 1 по 7 бродило при 20 град

а куда ты так торопишься?
я думал что самый торопливый и то две недели брожу!

И если с 20л они за неделю справлялись,

по каким критериям ты оценивал?

[Батарейкин]

Попробую вынести назад в +20 на две недели, а потом опять в погреб как посоветовали.

они у тебя в пластике или стекле?
если в пластике и недоброд я бы стравил давление - ИМХО

[SERGIO]

С 1 по 7 бродило при 20 град

а куда ты так торопишься?
я думал что самый торопливый и то две недели брожу!

И если с 20л они за неделю справлялись,

по каким критериям ты оценивал?

Прикол в том, что никак. Первые две варки делал по видео, там все было указано: столько то воды, солода, хмеля, такие то паузы, такая температура, бродит до 7 дней и т.д. И самое интересное, что после заяаленных 3-4 нед, сваренная жидкость была на вкус как пиво. А тут и ареометр приобрел и два вида хмеля взял,думал уже пора развиваться, а в итоге как "обезьяна и очки".
Пиво в пластике стоит, попробую стравить, но не знаю получиться ли так, что б контр.кольцо на пробке не сорвать

[gasblender]

Первые две варки делал по видео, там все было указано: столько то воды, солода, хмеля, такие то паузы, такая температура, бродит до 7 дней и т.д.

Уууууу, как всё запущено!
Переношу дискуссию в "Пиво (Флудовая ветка)"

[Батарейкин]

попробую стравить, но не знаю получиться ли так, что б контр.кольцо на пробке не сорвать

у тебя оно что на экспорт!!!  :D
ну сорвется....
вообще если аккуратно - то оно на месте остается.
возьми в половине бутылок страви. и пометь их.

[gasblender]

SERGIO, предлагаю следующее:

Как соберешься пиво варить, пишешь здесь, что сварить хочешь; какие солода, хмеля, дрожжи есть в наличии; каким оборудованием располагаешь... И мы тут, совместными усилиями тебе рецепт и процедуру сочиняем. ;)

[gasblender]

Коллеги, уже прохладно, препятствий для брожения при верной Т* нет)))), а в ветке тихо... Неужто, никто ни чего не варит?
За себя: в субботу планирую варить SNPA и разливать на карбон вариацию на тему Bramling X (AIPA).

[ОЛЕГ1960]

Коллеги, уже прохладно, препятствий для брожения при верной Т* нет))))

Только сегодня ночью думал что пришло время лагеров,планирую на конец сентября,что-то в этом роде 1998 Alaskan Smoked Porter

[gasblender]

1998 Alaskan Smoked Porter

Сбродить, как лагер?

[ОЛЕГ1960]

Сбродить, как лагер?

Да, хочу попробовать.

[gasblender]

Есть такой стиль: Baltic Porter (12С). Бродится, как лагер.

[ОЛЕГ1960]

Есть такой стиль: Baltic Porter (12С). Бродится, как лагер.

Спасибо,а где можно почитать особенности.
это  о нем?

[Олежище]

Неужто, никто ни чего не варит?

Саня, ты не поверишь..... Я пока ничего, хотя в погребе давно уже практически ничего нету. Тут сливы, тут яблоки в разгаре, джин закончился, осенняя сказочная плотва и толстолобик по выходным, с сыром черт дернул связаться, благо моцарелла выручает, ее быстро можно сделать. Хотя, надо собраться....

[gasblender]

"For very hoppy beers, I do recommend not "overhopping" your beer if clarity is a concern. While some brewers have gone to 1000+ IBUs in a beer, it is pretty well documented that beer has a maximum solubility for iso-alpha acids that tops out around 110 IBUs. In reality, the average person's flavor threshold is well below even that level – with most people unable to distinguish bitterness much higher than about 70-80 IBUs. The problem with going well beyond that threshold is that you are adding polyphenols but not really contributing any perceivable flavor."

http://beersmith.com/blog/2014/09/19/improving-beer-clarity-and-finings-in-depth-part-2/

Статья - о мутняке.
А выделенном фрагменте сказано, что максимальная р-римость изо-альфа кислот соответствует, примерно, 110 IBU. Болльшинство людей, в свою очередь, мало способны распознавать уровни горечи выше 70-80 IBU.

Такая вот фигня.

[gasblender]

где можно почитать особенности.

Baltic Porter
Porter


Type: Mixed
Category Number: 12C
Original Gravity: 1,060-1,090 SG
Color: 17,0-30,0 SRM
Final Gravity: 1,016-1,024 SG Bitterness: 20,0-40,0 IBUs
Carbonation: 2,30-2,80 Vols Alcohol by Volume: 5,50-9,50 %
Description: A Baltic Porter often has the malt flavors reminiscent of an English brown porter and the restrained roast of a schwarzbier, but with a higher OG and alcohol content than either. Very complex, with multi-layered flavors. Traditional beer from countries bordering the Baltic Sea. Derived from English porters but influenced by Russian Imperial Stouts. May also be described as an Imperial Porter, although heavily roasted or hopped versions should be entered as either Imperial Stouts (13F) or Specialty Beers (23).
Profile: Aroma: Rich malty sweetness often containing caramel, toffee, nutty to deep toast, and/or licorice notes. Complex alcohol and ester profile of moderate strength, and reminiscent of plums, prunes, raisins, cherries or currants, occasionally with a vinous Port-like quality. Some darker malt character that is deep chocolate, coffee or molasses but never burnt. No hops. No sourness. Very smooth.
Appearance: Dark reddish copper to opaque dark brown (not black). Thick, persistent tan-colored head. Clear, although darker versions can be opaque.
Flavor: As with aroma, has a rich malty sweetness with a complex blend of deep malt, dried fruit esters, and alcohol. Has a prominent yet smooth schwarzbier-like roasted flavor that stops short of burnt. Mouth-filling and very smooth. Clean lager character; no diacetyl. Starts sweet but darker malt flavors quickly dominates and persists through finish. Just a touch dry with a hint of roast coffee or licorice in the finish. Malt can have a caramel, toffee, nutty, molasses and/or licorice complexity. Light hints of black currant and dark fruits. Medium-low to medium bitterness from malt and hops, just to provide balance. Hop flavor from slightly spicy hops (Lublin or Saaz types) ranges from none to medium-low.
Mouthfeel: Generally quite full-bodied and smooth, with a well-aged alcohol warmth (although the rarer lower gravity Carnegie-style versions will have a medium body and less warmth). Medium to medium-high carbonation, making it seem even more mouth-filling. Not heavy on the tongue due to carbonation level. Most versions are in the 7-8.5% ABV range.
Ingredients: Generally lager yeast (cold fermented if using ale yeast). Debittered chocolate or black malt. Munich or Vienna base malt. Continental hops. May contain crystal malts and/or adjuncts. Brown or amber malt common in historical recipes.
Examples: Sinebrychoff Porter (Finland), Okocim Porter (Poland), Zywiec Porter (Poland), Baltika #6 Porter (Russia), Carnegie Stark Porter (Sweden), Aldaris Porteris (Latvia), Utenos Porter (Lithuania), Stepan Razin Porter (Russia), Nøgne ø porter (Norway), Neuzeller Kloster-Bräu Neuzeller Porter (Germany), Southampton Imperial Baltic Porter